因為飲食管理緣故 後來決定自己做加班便當
利用公司微波爐加熱吃 已進行半年的時間
這次突然想到可以分享一下 但菜色較為家常
使用的油一律為芥花油 芥花油是不錯的油
曾利用三種關鍵字查詢油品
分別是"最好的食用油"、"適合高血壓的油"、
"適合糖尿病的油" 結果都是這幾種油
冷壓初榨橄欖油、苦茶油、酪梨油、芥花油
吃了一陣子的苦茶油 真的是很好的油
不易起油煙也很好清理 吃久了還會對苦茶油
的香氣感到懷念 但缺點是實在很貴
甚至比初榨橄欖油還貴
最近則在吃非化學萃取的芥花油
一樣也是不易起油煙也容易清理
(但跟苦茶油相比則稍差一些些)
芥花油是無味且能耐高溫的 所以
也適合用在需用無味植物油的烘焙中
３月１６日菜色
https://i.imgur.com/l1kVbCX.jpeg
蔬菜烘蛋
https://i.imgur.com/eBpHiyi.jpeg
主材料－土雞蛋３個 (4個也可以!)
主要使用的蔬菜－洋葱(大顆的半個)
其餘蔬菜－青蒜梗、青葱
調味－黑胡椒粉、鹽、醬油
作法－蔬菜都洗好切好
雞蛋先打入大容器裏調好味打散
才加入蔬菜類拌勻
(如此才容易將調味料確實拌勻)
油用中小火燒熱後才倒入鍋裏
慢慢烘至金黃色再翻面烘金黃
煎蛋的油不夠多則香氣度較差
因為洋葱為主要使用蔬菜
所以煎好的烘蛋不加糖也很甜
蛋如果不好翻(通常是不會甩鍋)
可利用盤子或鍋蓋幫助翻面
此種翻面手法可估狗
蒜炒秀珍菇
https://i.imgur.com/oEfO6vs.jpeg
調味－蒜頭、黑胡椒粉、鹽
蒜炒粉豆
https://i.imgur.com/et2TAui.jpeg
調味－蒜頭、鹽
炒白花椰菜
https://i.imgur.com/aRWNPtf.jpeg
調味－青蒜、蒜頭
裝入便當後
https://i.imgur.com/ep2gZNW.jpeg
３月３０日菜色
https://i.imgur.com/yQKJffl.jpeg
薑炒小松菜
https://i.imgur.com/BzPGZLj.jpeg
調味－老薑絲、鹽
茄苳蒜頭雞二截翅(電鍋菜)
https://i.imgur.com/BPD4DwL.jpeg
材料－茄苳葉
市面上無售 想用得自行找茄苳樹採摘
用量要很多 上下得各厚蓋一層
才能調理得出味道 這次是首次嚐試調理
心得是茄苳葉量不足 導致茄苳葉滋味有
但卻無法滲入雞翅裏
調味－蒜頭(量要多)、鹽
作法－因為這道菜稍微特別一些所以寫個作法
茄苳葉洗淨切段、蒜頭拍裂去皮、
二截雞翅洗淨將翅尖切開 撒入一點鹽翻勻
起油鍋(一小匙約15-20cc)加鹽將蒜頭炒金黃
加入茄苳葉炒半熟熄火
準備一個夠大的碗 碗底平鋪半量炒葉
排入雞翅再鋪上一層另半量炒葉 蓋一個蓋子
外鍋三杯水蒸完再悶即可
也可買土窯雞袋封口後蒸
乾蝦炒白花椰
https://i.imgur.com/W6s2SZ8.jpeg
調味－乾蝦仁、鹽
乾蝦仁要先沖過水後泡冷水
泡軟後擠乾水份再使用
這通常是用握拳式擠乾法
薑香煎虱目魚皮
https://i.imgur.com/3E7LgLZ.jpeg
調味－老薑、醬油、鹽
心得－比起香煎魚肉
自己好像更喜歡吃煎的魚皮 XD
虱目魚皮煎得恰恰的下點醬油真好吃!
裝入便當後
https://i.imgur.com/e8BLJmI.jpeg
或許有人會發現便當盒裏"竟然沒有飯" XD
是的沒錯 裏面確實沒有飯類
本來一開始時是有的 選擇的是桂格的多穀飯
但因為雖然很好吃卻十分地難煮
後來我就懶了 變成純粹只吃菜 所以菜
都不會煮太鹹 免得自己連菜都不想吃了 XD
有些人會覺得自己炒的菜沒什麼滋味
其實主要是爆香料爆得不夠久所導致
(爆不夠久也會香 但炒出來的菜
香氣深度則會遜色得多)
再來則是鹽的量太不足所致
加鹽不是單純是食其鹹味而已
別忘了 它可是擔負"顯味"的角色呢
--
