如題
最近自己醃過兩次小黃瓜來吃
我看的食譜有建議可以先灑點鹽讓黃瓜出水
第一次口感還可~
但第二次可能太心急，以為鹽巴放多一點會比較快出水
結果這次的擠完出水的黃瓜
再沖過冷水後加了糖、醋拌過的黃瓜
味道變得超鹹！我有試著加水跟多放點糖
再放冰箱兩天的口感還是偏鹹
想請問如果真的不小心鹽巴一開始就放太多
有哪些方法可補救嗎? 感恩
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[問題] 醃黃瓜一開始的鹽巴放太多怎辦
烹飪
20120
如題
最近自己醃過兩次小黃瓜來吃
我看的食譜有建議可以先灑點鹽讓黃瓜出水
第一次口感還可~
但第二次可能太心急，以為鹽巴放多一點會比較快出水
結果這次的擠完出水的黃瓜
再沖過冷水後加了糖、醋拌過的黃瓜
味道變得超鹹！我有試著加水跟多放點糖
再放冰箱兩天的口感還是偏鹹
想請問如果真的不小心鹽巴一開始就放太多
有哪些方法可補救嗎? 感恩
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t112233420021樓用糖醃就好 04/11 16:24
→ mrschiu2樓如果太鹹的話可以把醃黃瓜當鹽巴用例如你炒一盤肉不放鹽 04/11 16:53
→ mrschiu3樓最後加你的獨門秘方醃黃瓜幫整道菜提味... 04/11 16:53
→ mrschiu4樓或是做沙拉的時候把醃黃瓜拌入你原本會加的醬中... 04/11 16:55
→ mrschiu5樓或是不要放鹹的材料只放這個醃黃瓜當鹹的元素... 04/11 16:56
真沒想到還可以這樣
jior6樓如果超鹹就泡水一個小時，然後再瀝乾重新調味 04/11 17:10
kiblue7樓泡水瀝乾重弄QQ 04/11 18:44
→ erisiss08樓鹽巴放多一點沒關係 但你洗的時候要洗澈底一點 04/11 18:53
→ erisiss09樓醃的時候下重鹽比較好 鹽少了醃菜不會好吃 但水洗要做 04/11 18:54
→ erisiss010樓的仔細一點 洗好建議檢查一下洗下來的水鹽分 04/11 18:55
→ erisiss011樓不建議直接試吃 因為如果份量多試吃可鹹死了 但舔一下 04/11 18:55
→ erisiss012樓洗完的水就知道鹽分ok不ok 04/11 18:55
→ erisiss013樓至於已經做好的 略嫌可以加醋+糖調整風味 真的太鹹就 04/11 18:56
→ erisiss014樓打回水洗流程重作吧 04/11 18:56
→ erisiss015樓但是這種黃瓜除非你一做好幾公斤 不然太鹹建議就放棄了 04/11 18:57
→ erisiss016樓畢竟重新水洗可能也已經不好吃了 硬吃對身體也不好 04/11 19:02
→ erisiss017樓個人經驗是每400g的小黃瓜對應1大匙鹽（約15g） 04/11 19:05
→ erisiss018樓這個量是很鹹的 所以水洗要做多次 確保減少殘留 04/11 19:06
→ erisiss019樓然後調味的時候鹽就要減少很多 甚至不放也可以的 04/11 19:06
isco20樓用RO水洗，放水流個3-5分鍾 04/11 19:47
una28321樓推1樓。先用糖醃能進一步脫水，然後再泡清水 04/11 22:05
kt970122樓洗過還很鹹到底放了多少鹽? 失敗的小黃瓜+日式芝麻醬可也 04/11 22:20
→ kt970123樓可以吃。真的太鹹.量沒有很多.建議別吃 04/11 22:20
→ luche24樓加水再出水倒掉如果還是太鹹 覺得就別吃了 04/12 05:28
→ luche25樓最近發現醋改成蘋果醋 不放糖 加辣椒 蒜 風味不錯 04/12 05:29
→ mrschiu26樓有的超市有賣一種派對組合醃黃瓜裡面醃了各種小菜... 04/12 14:40
→ mrschiu27樓通常有小洋蔥和各種特殊風味的辣椒有的還有甜菜跟或蘿蔔 04/12 14:41
→ mrschiu28樓如果你這個醃黃瓜太鹹也能考慮加入其他的蔬果一起醃... 04/12 14:41
→ mrschiu29樓這種本來就能生吃的蔬果在冰箱淺醃就很有風味... 04/12 14:42
zuchang30樓水泡久一點 04/12 16:13