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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696641321.A.BB5.html IanLi1樓其實就麵粉就夠了，加其他粉的口感不喜歡，控水調整軟硬度 10/07 09:20
→ ocis2樓try & error食譜寫太白粉那只是方便買，太白粉還有分馬鈴薯 10/07 09:45
→ ocis3樓和樹薯，會用的還有番薯粉玉米粉豆粉，還有蔥花有沒有控乾 10/07 09:47
→ ocis4樓油夠不夠多夠不夠熱 10/07 09:54
好的謝謝分享，我下次買地瓜粉來嘗試看看。至於油熱不熱，我是有熱鍋放油等起油紋才
倒入粉漿，我以為這樣夠熱了
→ medama5樓油太少了 最後一張照片根本看不到油 10/07 10:09
→ medama6樓正常煎完鍋底還要有剩油才對 這樣才能不沾 10/07 10:10
我用鐵鍋煮菜一段時間了，我今天其實用的油比平常煮菜還要更多，看來還是太少了，下
次我再調整一下！謝謝分享
→ ChungLi55667樓加太白粉就會變這樣 10/07 10:43
btfy8樓水太多粉漿太稀，試試看減水。煎的時候要多油或換不沾鍋。 10/07 10:46
frobo9樓太白粉太多會容易這樣 10/07 11:01
→ ocis10樓這種東西學早餐店油倒下去就對了，香、恰 10/07 11:02
neak11樓油真的太少，不想加油就用不沾鍋吧！ 10/07 11:12
我知道油要多，這次也用的比平常煮菜還多，但看起來還是不夠多
yisienable12樓我也覺得油應該可以再多一點 10/07 11:25
→ Kayusumi13樓水100 麵粉33 地瓜粉17 10/07 11:33
hito2114樓好事多一大包蛋餅皮...樓下現在多少錢啊~ 10/07 11:59
→ hito2115樓買兩包粉根蔥差不多就不如直接買成品了 也各有樂趣啦~ 10/07 12:00
natsuyuki16樓油太少了 煎完鍋底還要油亮才對 10/07 12:12
m379191317樓太白粉拿掉 10/07 12:39
→ yoyun1012118樓這邊油的效果是要夠脆有油香, 用不沾鍋取代不了 10/07 13:00
→ yoyun1012119樓蛋餅皮和粉漿的口味差別已經可以算不同菜色了 10/07 13:00
jhengME20樓用鐵鍋吧 10/07 13:11
→ jhengME21樓
10/07 13:12 → veryloveyou22樓你知道早餐店煎台油很厚嗎？蛋也會另外吃油，所以油 10/07 15:19
→ veryloveyou23樓量要多 10/07 15:19
StBernand24樓沾鍋那張照片看起來就是加不夠油 10/07 17:23
→ StBernand25樓第二次成品那張鍋子也是沒油，你可能對油有過度的恐懼 10/07 17:24
karen7101426樓鐵鍋會黏鍋就是鍋沒燒熱 油不夠多 不想吃那麼油改不 10/07 18:20
→ karen7101427樓沾鍋即可 10/07 18:20
omanorboyo28樓就太白粉太多吧 10/07 21:15
hsin110629樓建議先用麵粉調整到可以煎成功再加別的粉 然後油可以 10/07 21:57
→ hsin110630樓分兩次 第一次粉漿下去前加 定型以後再加一次油 火 10/07 21:57
