試了兩種魚
虱目魚肚與鮭魚
先一點油抹鍋子中火丟冷凍
鮭魚輪切或虱目魚肚魚油面朝下
持續中小火（有蓋玻璃鍋蓋）
觀察非接觸鍋面那一側已熟
打開鍋蓋觀察國內油是否足夠
不夠補一點
翻面（不蓋鍋蓋）
煎一下
起鍋
感覺是要油脂夠的魚才能這樣弄
優點是臨時需要不用等退冰
缺點是調味只能起鍋後處理
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[閒聊] 不退冰直接煎魚法
烹飪
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試了兩種魚
虱目魚肚與鮭魚
先一點油抹鍋子中火丟冷凍
鮭魚輪切或虱目魚肚魚油面朝下
持續中小火（有蓋玻璃鍋蓋）
觀察非接觸鍋面那一側已熟
打開鍋蓋觀察國內油是否足夠
不夠補一點
翻面（不蓋鍋蓋）
煎一下
起鍋
感覺是要油脂夠的魚才能這樣弄
優點是臨時需要不用等退冰
缺點是調味只能起鍋後處理
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xulu01樓冷凍前有先去腥過嗎？這樣煮不會有腥味嗎？ 09/29 19:59
→ 2樓都沒有，真空包沒有調味。但可能這兩種魚本來就沒什麼腥味吧 09/29 20:10
→ 3樓。 09/29 20:10
lifeful4樓我家每次都冷凍直接煎，沖個水把內臟清乾淨，煎前抹一層 09/29 21:54
→ lifeful5樓鹽後擦乾，因為魚會持續出水，沒擦乾或油不夠的話煎破皮 09/29 21:54
→ lifeful6樓的機會滿高，或是看情況直接用不沾鍋 09/29 21:54
→ 7樓請問樓上，肉質細的魚也可以嗎？ 09/29 23:46
lifeful8樓也行，除了擦乾、熱鍋跟油量外，魚的油脂、肉質、一次煎 09/30 00:25
→ lifeful9樓幾條魚好不好翻面都有影響，一定會熟，就看你能接受魚皮 09/30 00:25
→ lifeful10樓分離的程度。如果用不沾鍋的話就更簡單，怎樣都能煎 09/30 00:25
hito2111樓前天晚上冰冷藏 不退冰很難抹鹽跟抹粉 (吃不出差異就沒差~ 09/30 00:39
wseedw12樓沒退冰要怎麼清內臟？ 09/30 11:56
→ lifeful13樓攤販已經先處理過了，只是沒有弄得很乾淨，我家人就直接 09/30 12:37
→ lifeful14樓拿去冰，每次我都邊沖水邊用手去摳血塊，如果能事先處理 09/30 12:37
→ lifeful15樓乾淨是更好 09/30 12:37
dufymoon16樓從來沒有想過可以不退冰直接煎 10/01 15:44
→ nekosgr9317樓不退冰不會邊煎邊出水然後就油爆嗎？ 10/01 16:25
→ greenshow18樓同NE大疑問 超怕噴油QQ 10/04 15:05
lifeful19樓真的很噴的話就蓋鍋蓋，越厚的魚也需要鍋蓋幫助蓄熱，但 10/04 22:49
→ lifeful20樓不蓋會比較酥一點。也可以表面稍微煎過後就加醬油或味增 10/04 22:49
→ lifeful21樓做類似紅燒的手法，這時就直接鍋蓋蓋下去燉煮 10/04 22:49
fall908722樓我還是會先退冰耶 10/11 08:50