目前看的食譜大部份都來自水管
最後會提到烘培時間
但有時看不太懂
ex:
同一個蛋糕有兩種時間
190/150 15mins
150/150 15-20mins
請問這是什麼意思?
190度到150度抓15分
or
150度 15-20分
是這樣嗎?
--
[問題] 烘培時間
烹飪
1290
目前看的食譜大部份都來自水管
最後會提到烘培時間
但有時看不太懂
ex:
同一個蛋糕有兩種時間
190/150 15mins
150/150 15-20mins
請問這是什麼意思?
190度到150度抓15分
or
150度 15-20分
是這樣嗎?
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l12331樓應該是上下火 10/03 10:52
KARENPP2樓以上火190度下火150度，烤15分鐘 10/03 10:57
→ KARENPP3樓但如果上下火都是150度，就要烤15～20分 10/03 10:58
alex11564樓190/150先烤15分 目的是上色/快速定型 10/03 11:00
alex11565樓之後再降溫到150/150 目的是把蛋糕內部烤熟 這五分鐘的 10/03 11:02
→ alex11566樓誤差自己判斷（從上色/觸感/竹籤沾黏等等） 10/03 11:02
alex11567樓總之總共烤的時間是30-35分鐘 第一段的時間溫度會受到烤 10/03 11:04
→ alex11568樓箱大小影響 網路上一般是家用烤箱的參數 第一次先照時 10/03 11:04
→ alex11569樓間設定即可 10/03 11:04
alex115610樓啊 190/150這個意思是上火190 下火150 如果沒有上下火 10/03 11:06
→ alex115611樓的烤箱可以設170 但成品一定有差 10/03 11:06
→ cobal12樓al大回應的才是正解 10/03 11:59
→ 13樓謝謝回答! 10/03 13:56
xiaoxiao14樓分2段烘烤 10/03 14:49
→ chenyei15樓「焙」 10/03 18:56
distribution16樓就是分兩段 10/03 20:55
KARENPP17樓原來是a大說的這樣，希望我的推文不會誤導大家QQ 10/03 22:43
fcz97318樓應該是戚風海綿類的，前面上火高溫ㄇ是催結皮拉出來劃線， 10/04 08:29
→ fcz97319樓再用中溫烤熟，搜尋杯子蛋糕還有各種各自研發的階梯式爬溫 10/04 08:29
koexe20樓有烘焙版 10/04 20:30
browcis21樓上火／下火 10/13 20:18