嗨～
想問大家平常在料理時，會不會有種「加什麼才會好吃」的疑問？
我自己最近做涼拌小黃瓜，加了鹽、醬油、糖、蘋果醋、蒜頭、麻油，只能說是勉強過關
（有好評，但我和家人都認為要有辣椒進去才好吃）
家父這禮拜也做了涼拌小黃瓜，一吃驚為天人（不愧是從小煮飯的客家料理好手）馬上問
加了什麼，結果只加了鹽、醬油、蒜頭、辣椒、香菜、皮蛋，但就是很好吃！
好想知道大家做菜時的調味秘訣，不用很多，就是講求一個「關鍵一味」（或兩味？）
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[閒聊] 想知道大家怎麼調味的？
烹飪
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嗨～
想問大家平常在料理時，會不會有種「加什麼才會好吃」的疑問？
我自己最近做涼拌小黃瓜，加了鹽、醬油、糖、蘋果醋、蒜頭、麻油，只能說是勉強過關
（有好評，但我和家人都認為要有辣椒進去才好吃）
家父這禮拜也做了涼拌小黃瓜，一吃驚為天人（不愧是從小煮飯的客家料理好手）馬上問
加了什麼，結果只加了鹽、醬油、蒜頭、辣椒、香菜、皮蛋，但就是很好吃！
好想知道大家做菜時的調味秘訣，不用很多，就是講求一個「關鍵一味」（或兩味？）
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→ Kukuxumusu1樓鹽 很多人以為已經夠多的量 其實還不夠 09/20 17:25
jior2樓這種問題好籠統，什麼東西要加什麼就不太一樣 09/20 17:43
→ jior3樓如果要說的話我是覺得其實很多東西不好吃都是自己想的複雜 09/20 17:51
→ jior4樓了，做的複雜了，以為加的越多或是東西越厲害就越好吃，但 09/20 17:51
→ jior5樓是其實根本不合適，這比較吃經驗，不是加那一味的問題，是 09/20 17:51
→ jior6樓味道的平衡度跟味覺審美的問題，也許有人跟你用一樣的材料 09/20 17:51
→ jior7樓做小黃瓜也能做的很好吃 09/20 17:51
alex11568樓問就是鹽跟糖不夠 09/20 18:35
klgfan9樓我自己會加雞粉 09/20 19:05
fastsheep10樓皮蛋有鮮味啊 你沒有又不加味精 當然有差 09/20 19:58
→ bluejark11樓小黃瓜會不會殺青會差很多 味道吃進去 09/20 20:39
g9xuggf12樓我超愛加辣椒 ....XD 09/20 20:47
→ ocis13樓不管中式西式覺得重點都是油、醋（檸檬）、糖的比例，香氣 09/20 21:26
→ ocis14樓辣味鹹看狀況再加進去 09/20 21:26
→ jummi15樓腦袋裡要對想調出的味道有清楚構想，知道每樣調味料的用途 09/20 21:57
→ jummi16樓是什麼，要加夠量，不熟的菜可以邊試吃邊調整 09/20 21:57
hito2117樓香油 胡椒鹽 烏醋少許 小米椒 蒜頭 醬油膏 糖 大概這樣~ 09/20 22:11
→ hito2118樓小黃瓜要快速燙過一下 中間買到過軟的 想吃脆的就切掉以上 09/20 22:12
→ hito2119樓用個袋子裝然後綁緊 360 甩到入味 冰半個小時上桌... 09/20 22:13
→ hito2120樓不鹽 不醬油 胡椒鹽要夠量 雞排甘蔗雞老公飄那種... 09/20 22:14
→ hito2121樓想做鹽水雞系列小黃瓜就爬文或搜yt 好像也不錯吃~ 09/20 22:15
hito2122樓有鰹魚醬油可以加一些些~ 個人醬油太死不放~都可亂試~ 09/20 22:21
→ hito2123樓調整成自己的風味 09/20 22:21
Vladivostok24樓涼拌菜其實都可以加鮮味調味料，然後減少鹽量 09/20 23:19
onthehill25樓小黃瓜加皮蛋好酷 09/21 01:08
→ tinybunny26樓川燙 切條狀沾凱撒沙拉醬 09/21 05:53
→ tinybunny27樓秘訣就是越簡單越好吃 09/21 05:54
Deltak28樓鹽為百味之王 09/21 07:05
mepe101829樓好吃新鮮的食材有時候不用刻意太多複雜調味更好吃 09/21 07:10
smpian30樓鹽跟糖 但不要太多蓋過食物原味 09/21 10:08