chockwang1樓調整抬起手的角度 09/23 06:03
YCL132樓由圖1下來看，覺得磨的角度很不穩定，有時太高有時太低 09/23 06:38
→ YCL133樓刀鋒側面的看起來會是整體的呈現，所以是看到的那樣有很多 09/23 06:42
→ YCL134樓種不同深度和方向的磨痕 09/23 06:42
→ YCL135樓而切削力則是角度太高的呈現，所以切起來沒有正常刀順手 09/23 06:42
neak6樓大部分的影片都是教你弧形磨刀，這個真的很難，很容易磨歪， 09/23 07:10
→ neak7樓其實刀擺橫的直推就好 09/23 07:10
→ noesis8樓買個磨刀定角器先讓身體習慣定角後，再改變角度 09/23 08:02
→ noesis9樓圓弧磨刀是需要練一下，不然主廚刀磨久會變筋引 09/23 08:03
→ noesis10樓毛邊的話，可以拿一把可以摧殘的刀單邊狂磨同一部位500下 09/23 08:06
→ noesis11樓用20度去磨，一定可以感受到磨的另一側會有毛邊產生 09/23 08:07
→ noesis12樓最後記得，收尾的全打磨不要用力，把毛邊磨掉就好，如果 09/23 08:09
→ noesis13樓太用力，磨好的刀鋒一直歪掉，怎麼磨都不會利 09/23 08:09
ChungLi556614樓磨的角度大一點 抓25度以上 09/23 08:17
fzrpower15樓大概說幾個我自已磨刀的要點。大刃要磨順切菜不會有段落 09/23 08:50
→ fzrpower16樓如果習慣斜著磨，那砥石一定要平，而且要一直整。不然會 09/23 08:51
→ fzrpower17樓在小角度作業時，容易擦傷刀身。磨刀距離不要拉太長手會 09/23 08:52
→ fzrpower18樓因為關節造成磨刀姿勢變形。 09/23 08:53
→ fzrpower19樓小刃磨利，磨完小刃一定要推毛邊，用紙用皮用布都行 09/23 08:57
→ fzrpower21樓我找了支磨三德的影片，看有沒有幫助。山脇刃物製作所的 09/23 09:08
→ fzrpower22樓 09/23 09:08 → sdiaa23樓有講解刀的弧線要怎麼磨... 09/23 09:09
jfw61624樓25度一邊磨5分鐘...甚至10分鐘 09/23 16:48
→ jfw61625樓然後切一顆柳橙看看 09/23 16:49
→ jfw61626樓買一隻新刀切柳橙,然後拿你磨的刀切柳橙 09/23 16:49
→ jfw61627樓對比看看是不是一樣好切 09/23 16:50
→ jfw61628樓當然如果你知道手感好不好切...那就不用買新刀對比 09/23 16:50
→ jfw61629樓鋒利的刀切柳橙去皮是很輕鬆簡單的 09/23 16:50
jfw61630樓兩邊都要磨...一邊5分鐘,兩邊10分鐘 09/23 16:54
