一般烤肉都是用木炭 非明火下去烤
如果我用木材(乾掉的樹枝) 燒明火在上方烤 這樣有安全的問題嗎?
我看有些窯烤比薩 也是燒木材
但可能沒有直接在明火上方 這樣就會比較好嗎?
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[問題] 木頭生火 用明火直接烤肉 有食安顧慮嗎?
烹飪
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一般烤肉都是用木炭 非明火下去烤
如果我用木材(乾掉的樹枝) 燒明火在上方烤 這樣有安全的問題嗎?
我看有些窯烤比薩 也是燒木材
但可能沒有直接在明火上方 這樣就會比較好嗎?
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→ PsMonkey1樓到底是要顧慮什麼？ 不然這樣講，就某些流派來說 09/23 10:15
→ PsMonkey2樓烤肉本身就超級有食安顧慮 Zzzzz 09/23 10:16
g9xuggf3樓木材燒很快喔 沒有安全問題 09/23 10:17
l23456789O4樓就 容易臭灰搭 明火很難像炭火的輻射熱那樣均勻穩定 09/23 10:20
ChickenCofe5樓用瓦斯噴食材都沒問題了 09/23 10:24
jetzake6樓還是有些燃燒不完全的碳素堆積之類的問題啦. 09/23 10:30
→ jetzake7樓比如說用打火機燒鐵絲會什麼會被燻黑掉? 大約就這樣 09/23 10:31
wseedw8樓灰都在食材上面？ 09/23 10:32
a8900369樓還行吧 很容易焦吃又很多木灰而已 總不能吃一輪就長癌症 09/23 11:13
ttpu110410樓想太多 09/23 11:39
Lailungsheng11樓你有直接烤過東西嗎？那叫燒金紙方式... 09/23 11:41
lifeful12樓跟只用烤肉網一樣啊 09/23 12:05
→ alex115613樓有顧慮就吃水煮 09/23 12:11
key8812314樓沒啥問題啊 可能會吃到一些灰而已 09/23 13:47
howardcd15樓煙太大 09/23 13:59
rinkai16樓烤肉談食安，笑死 09/23 14:36
→ doglegbow17樓安全的問題是什麼意思XD 用對的木材烤會有煙燻的香味阿 09/23 14:37
→ PsMonkey18樓有些人燒木炭沒看到火苗就覺得不對勁咧 XD 09/23 15:11
→ erisiss019樓烤是沒有明火，有火的一般叫做燒… 09/23 16:25
→ erisiss020樓燒是很不ok的料理法，不說食物污染。 09/23 16:25
→ erisiss021樓食材都他太熟了… 09/23 16:26
jfw61622樓沒...但是有熟不熟的問題 09/23 16:44
→ jfw61623樓烤pizza不是直火 09/23 16:45
→ jfw61624樓要有點距離..不要讓火接觸食材 09/23 16:45
→ jfw61625樓除非你是要用火去烤出一些你要的顏色或味道 09/23 16:46
→ jior26樓那炙燒怎麼辦，直接噴燈去噴的也 09/23 17:17
mepass27樓木材還有空污的問題 畢竟成分沒有像木炭那麼單純 09/23 17:22
→ mepass28樓建議中秋烤肉不要嘗試 光那個煙你就沒食慾了 09/23 17:23
→ mepass29樓而且一般的行道樹燒出來的煙 應該不會太好聞 09/23 17:23
mijhgo30樓可以，古代人都這樣吃(?) 09/23 17:35