[問題] 將牛肉變嫩的方法？

烹飪

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最近常煎雞胸肉，嫩嫩的，吃起來不錯

而家父喜歡吃煎牛肉，但他牙口不好

想請問各位廚神，
有沒有什麼方法
可以使牛肉煎起來、吃起來是軟嫩的？

如果三分熟，五分熟那種，他會咬不動

但全熟的話，他又要咬比較久

或是還有其他烹飪方法，可以使牛肉變嫩嗎？

備註：家中無烤箱

在此先謝謝各位的指教

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howardcd1樓嫩精 09/10 19:14

→ sdiaa2樓買好的肉 09/10 19:29

alex11563樓請參考夜市牛排 09/10 19:36

→ jhengME4樓又捶又戳 09/10 19:52

→ tililomo5樓看到你的孝心,請讓我問你些問題.你父親喜歡吃西式牛排? 09/10 20:11

→ tililomo6樓還是台式牛排?部位,處理,備料時間,價格都差很大 09/10 20:13

→ tililomo7樓當然,還有日式和牛,價格天花板

glender8樓鳳梨酵素 09/10 20:17

→ tililomo9樓牛小排味濃口感好,但還是要看長輩喜歡是美台日那種吃法 09/10 20:19

→ tililomo10樓還是那句,不同做法,部位,處理,備料時間,價格都差很大 09/10 20:20

jior11樓三，五分熟咬不動是肉太差或是部位選錯了， 09/10 20:22

→ tililomo12樓可能長輩習慣了台式牛排,反而給他吃高級的和牛,也不喜歡 09/10 20:22

→ jior13樓菲力不可能三五分熟咬不動

timc55052214樓試試牛排煎完後逆紋切薄片不要超過0.5公分 09/10 20:31

→ tililomo15樓菲力很讚,味濃和已經是最軟部位了.但選料格價和烹調不易 09/10 20:33

→ tililomo16樓重點是,長輩吃得喜不喜歡.我試過帶長輩去牛排教父,他們 09/10 20:34

→ tililomo17樓就是不喜歡 09/10 20:34

→ wnj032818樓舒肥後再煎呢？

→ Agneta19樓燉牛肉啊 09/10 20:41

fortrees20樓推樓上牙口不好就算我們吃起來很嫩也會咬不動 09/10 20:56

→ fortrees21樓原來是喜歡煎那只好嫩精了吧 09/10 20:58

bencmwu22樓買牛肉燒烤片煎一下就起鍋 09/10 21:11

→ zolimo23樓加小蘇打粉，太多味道會很怪 09/10 21:44

→ crasser24樓切些鳳梨碎粒醃個幾分鐘,就天然嫩精 09/10 21:45

→ zolimo25樓300g的肉加1米粒左右，可以試完自行增減，肉也可以買些便 09/10 21:51

→ zolimo26樓宜的部位 09/10 21:51

→ hito2127樓部位品質占七八成...剩下時間換美味騙過舌頭口感 09/10 22:44

ericgaoisme28樓買菲力切薄片。上桌前噴槍表面烤一下上桌 09/10 23:27

loser129樓摳死摳頂級無骨牛小排去中間有筋的部分，然後煎全熟 09/11 00:12

geniusw30樓菲莉 09/11 00:15

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