[問題] 咖哩專賣店的配料都是怎麼處理的？

烹飪

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GD1980

印象中之前去吃咖哩專賣店時
有一種店家是會給你選擇想要的配料
例如:小香腸、可樂餅、炸蔬菜等等…
然後淋上通用的咖哩醬汁，變成客製化料理

之前在家想要嘗試看看這樣料理
炸物的部分蠻好處理的，只要炸好淋上咖哩即可
但像是小香腸、豆腐、番茄這種配料我就弄不好了
之前嘗試先水煮小香腸可是丟進咖哩味道超不搭
繼豆腐跟番茄再來是小香腸這種慘案後，目前完全不敢嘗試
要怎麼樣才可以配料完全融合咖哩的味道？
想請教一下版友通常這種備料都會怎麼處理？感謝

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ProfessUX1樓先用香辛料入味番茄香腸這種直接進去很不搭 09/01 16:39

rinkai2樓不搭是因為鹹淡落差還是鮮味上不搭? 如果是前者可以試試比 09/01 16:41

→ rinkai3樓較淡口的咖哩或是湯咖哩 09/01 16:41

→ rinkai4樓個人是認為咖哩一開始就有加醃漬物的話應該不至於跟 09/01 16:43

→ rinkai5樓香腸不搭才對 09/01 16:43

→ monmonder6樓改用油煎試試 09/01 17:18

→ monmonder7樓但是豆腐的話是怎樣的哪種豆腐... 09/01 17:18

near42348樓感覺香腸不用台式，用德式的比較搭 09/01 18:06

→ aseaeel9樓哪間咖哩會配小香腸? 09/01 20:31

kotomi10樓小蕃茄烤一下再入咖哩？我自己做咖哩醬會加切塊蕃咖，但也 09/01 23:16

→ kotomi11樓要加熱味道才會比較圓潤 09/01 23:16

→ veryloveyou12樓有果粉炸過的炸物配咖哩才比較搭 09/02 08:29

alex115613樓番茄加鹽出水後瀝乾也可以拌一些馬薩拉 09/02 10:08

→ jummi14樓是你的配料選擇和處理味道要和咖哩搭，畢竟不是丟進去煮 09/03 08:17

→ jummi15樓和是不是咖哩沒多大關係，一般配菜原則可以通用 09/03 08:18

→ jummi16樓很多咖哩店連馬鈴薯紅蘿蔔都不下去煮，另外煎炸再一起出 09/03 08:20

→ jummi17樓所以重點是配菜本身要弄成算是初步的"配菜"而不是單純原料 09/03 08:21

→ jummi18樓抱歉重看發現前面說的好像廢話我想說的是咖哩的料不需要 09/03 08:40

→ jummi19樓"入味" 所以每個配菜要獨立看待本身要基本調味 09/03 08:42

gagagaga20樓焗咖哩豆腐很好吃 09/03 13:31

james351021樓小香腸覺得不搭換一個牌子試比較快 09/04 10:42

→ james351022樓最好煎一下或烤一下 09/04 10:42

→ james351023樓番茄的話大顆切片鋪上去噴槍烤一下 09/04 10:43

→ james351024樓或是淋點橄欖油烤完鋪上去 09/04 10:43

→ james351025樓小番茄的話我不會直接擺上去 09/04 10:43

→ james351026樓要嘛煮醬階段就丟進去不然就弄沙拉 09/04 10:43

→ james351027樓真的想放就比照大顆處理 09/04 10:43

→ james351028樓豆腐切丁鹽水煮過烤一下不過我覺得豆腐沒很搭 09/04 10:43

catwithptt29樓想到大嘴鳥有一集小香腸咖喱 09/04 13:02

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