市售的豬肉火鍋肉片 有時候涮起來比較"ㄘㄜ"一點
自己對豬腥味很敏感 所以都要配很多醬料才吞的下去
之前有在全聯買過好欣豬跟一款叫花蓮酒糟(還是紅槽)的豬肉片
印象中是少數自己吃起來覺得不會有明顯腥味的肉片
然後之前外帶過新馬辣的豬五花肉片也覺得還不錯!
想請問一下如果買到腥味比較重的火鍋豬肉片
除了用醬料去蓋他的味道之外
還有什麼其他的小撇步可以嘗試嗎？
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[問題] 火鍋豬肉片有辦法去腥嗎？
烹飪
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市售的豬肉火鍋肉片 有時候涮起來比較"ㄘㄜ"一點
自己對豬腥味很敏感 所以都要配很多醬料才吞的下去
之前有在全聯買過好欣豬跟一款叫花蓮酒糟(還是紅槽)的豬肉片
印象中是少數自己吃起來覺得不會有明顯腥味的肉片
然後之前外帶過新馬辣的豬五花肉片也覺得還不錯!
想請問一下如果買到腥味比較重的火鍋豬肉片
除了用醬料去蓋他的味道之外
還有什麼其他的小撇步可以嘗試嗎？
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fortrees1樓還是放棄吧 09/04 15:03
enjoyfafa2樓你能做的就只有用蔥薑酒等香料去壓那個味道，當然把肉 09/04 15:59
→ enjoyfafa3樓拿去沖洗也是可以嘗試看看啦。如果是肉塊的話也可以用 09/04 16:00
→ enjoyfafa4樓檸檬之類的東西去醃，原理也就是鎮腥味，但肉片的話可 09/04 16:01
→ enjoyfafa5樓能醃完後連口感都改變就是，畢竟酸會破壞肌肉纖維的完 09/04 16:02
→ enjoyfafa6樓整性 09/04 16:02
覺得好難QQ
→ ProfessUX7樓Google 鹽水去腥 09/04 17:29
ok謝謝
→ ProfessUX8樓或用薑汁之類的醃肉 09/04 17:30
conqueror5079樓改買牛肉 09/04 17:52
Barbarianww10樓麻辣鍋 09/04 17:58
eveno11樓我家附近市場有專賣母豬肉的攤子，老闆是說母豬肉比較不會 09/04 19:09
→ eveno12樓腥。很介意腥味的話可就近找找。 09/04 19:09
好的~
loser113樓傳統市場唯一解 09/04 19:12
→ Kayusumi14樓你能選的是買不會臭的豬肉 09/04 19:20
phang1615樓我自己覺得五花或里肌比較容易臭，梅花就比較好一些 09/04 19:35
我下次注意看看
a831211616樓參考廣東廚師處理法 洗肉加重口味醃漬 09/04 19:55
una0517樓用醬油蒜頭醃過會好一點 09/04 22:32
→ ocis18樓如果你知道它很腥，可以打蔥薑水進去 09/04 22:39
→ WHOKNOW419樓市場買生意好的黑豬肉攤 品質穩定很多 09/05 01:50
whitefox20樓腥味(山產味)，其實就是溫度太高的狀態下放太久了 09/05 02:25
afune1236921樓去腥 跟 蓋味 不太一樣 09/05 07:59
INTHEWIND22樓傳統市場還是有買過腥的，只能自己踩店家看看了。 09/05 08:41
→ wseedw23樓泡牛奶 09/05 09:35
→ wseedw24樓泡一下撈出來料理 09/05 09:36
→ ocis25樓去腥就泡鹽水，可是市售的火鍋肉片泡過鹽水大概肉味也沒了 09/05 11:10
andy302026樓傳統市場不一定比較好...有遇過被當新手欺負的狀況，賣 09/05 16:02
→ andy302027樓給我的肉煮完味道超重，後來都丟掉 09/05 16:02
→ Kayusumi28樓全聯珍香豬 酒槽豬 台糖豬 楓康豬 大買家豬肉都還ok 善 09/05 16:55
→ Kayusumi29樓美德千萬不要 09/05 16:55
→ sheo9930樓直接選你安心的牌子不是比較快 09/05 17:51