https://i.imgur.com/U7FhI36.jpg
女兒喜歡吃這種口感的中卷，在家裡試過用煎的，也試過用烤箱，但是就是做不出這種比
較乾的口感。
但又不像是炸，還是說中卷需要先想辦法稍微脫水呢？
譬如說先烤再煎？
ps.圖片取自寬門小食館google評論
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[問題] 這樣的中卷要怎麼煎
烹飪
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https://i.imgur.com/U7FhI36.jpg
女兒喜歡吃這種口感的中卷，在家裡試過用煎的，也試過用烤箱，但是就是做不出這種比
較乾的口感。
但又不像是炸，還是說中卷需要先想辦法稍微脫水呢？
譬如說先烤再煎？
ps.圖片取自寬門小食館google評論
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peehs1樓烤箱門不要全關 09/01 08:37
llto2樓鍋子熱足 不加油直接乾煸 09/01 08:45
hito213樓水煎包法 半油半水鍋蓋 09/01 09:15
→ hito214樓不然氣炸 時間自己實驗 大概10-11分 160-170度 09/01 09:16
→ hito215樓照片好像是用烤網烤的那種 09/01 09:17
hito216樓太久就橡皮筋 要看火力跟經驗 無法分享多試就對了 09/01 09:20
greenfetish7樓碳烤那種，氣炸鍋可以，肉要架高/串起來懸空 09/01 13:25
→ aseaeel8樓覺得像過油 看起來不乾阿 很嫩的感覺 09/01 14:18
→ aseaeel9樓查香煎中卷的食譜做看看 蠻多食譜成品看起來蠻像的 09/01 14:24
greywagtail10樓在餐廳吃過真的超好吃，記得盤子上有看到油 09/01 23:50
cecily092111樓魚老闆是教我，小卷切開，不放油，直接小火乾煎，煎到 09/02 19:08
→ cecily092112樓金黃就好 09/02 19:08