每週都會有一次油炸的頻率
本來想買個專屬油炸鍋(天婦羅鍋)
但左思右想究竟是不是中式炒鍋的用油量其實最少?
想知道天婦羅鍋用油量會比中式炒鍋少嗎?
還有大家都討論油品發煙點
可以用豬油來當油炸的油嗎?
打炸豬油都找到煉豬油的資訊
別推薦我氣炸，我有水波爐
也別叫我用水波爐炸，成品真的不一樣
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[問題] 關於中式炒鍋油炸用油量
烹飪
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每週都會有一次油炸的頻率
本來想買個專屬油炸鍋(天婦羅鍋)
但左思右想究竟是不是中式炒鍋的用油量其實最少?
想知道天婦羅鍋用油量會比中式炒鍋少嗎?
還有大家都討論油品發煙點
可以用豬油來當油炸的油嗎?
打炸豬油都找到煉豬油的資訊
別推薦我氣炸，我有水波爐
也別叫我用水波爐炸，成品真的不一樣
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karen710141樓要成形漂亮一定要油高度夠高 底要夠深 就看你的對成 08/21 21:07
→ karen710142樓品要求程度 一般炒鍋油放的少一定會觸底成型就不好 08/21 21:07
→ karen710143樓看 當然也可以放到很高 但是相對要放更多油 炸鍋一 08/21 21:07
→ karen710144樓樣的油高度會比較高 東西會浮在上面 08/21 21:07
→ jameshcm5樓炒鍋像水庫下窄上寬,油炸鍋像水塔上下等寬,適用情況不同 08/21 23:13
→ jameshcm6樓如果只放很淺的油就炒鍋省油;放很高的油那就油炸鍋省油 08/21 23:14
jior7樓那一個桶型湯鍋來炸不就好了 08/22 03:07
neak8樓我覺得鍋子小一點比較省油，畢竟比較容易油比較高，但是鍋子 08/22 03:22
→ neak9樓太小放不到幾塊，必須煮太久其實很煩躁。天婦羅其實用中式 08/22 03:22
→ neak10樓炒鍋還不錯，有剛好尺寸的鐵架可以掛著邊緣放炸物 08/22 03:22
klgfan11樓以前店裡都用豬油炸煮 覺得比沙拉油好吃 08/22 07:29
→ 12樓謝謝大家的說明，我忽略的是油高，看來可以好好考慮炸鍋了， 08/22 08:13
→ 13樓謝謝大家 08/22 08:13
rLks0214樓沙拉油的起煙點通常溫度太低 用沙拉油油炸 不單是好不好吃 08/22 08:29
→ rLks0215樓的問題 油炸的高溫容易產生有害物質 動物脂肪油（豬油）相 08/22 08:29
→ rLks0216樓對的起煙點比較高 08/22 08:29
Lailungsheng17樓油用的少就是煎了 08/22 09:21
→ Lailungsheng18樓另外美食家這間廠商油炸油有出豬油，只是不知道有 08/22 09:23
→ Lailungsheng19樓沒有另外成分 08/22 09:23
Joysax20樓動物油耐高溫適合油炸用，我都用自煉的豬油炸，很香！ 08/25 22:21