如題
最近買了一個極鐵鍋的北京鍋
使用上 目前沒有太大的問題
只是拿來燉煮或是汁水比較多的料理
食材都會沾上黑色的物質（？
請問是我使用上有什麼疏忽嗎？
拿來煮湯 豆腐都沾上黑的 看起來髒髒的
是洗的不夠乾淨嗎？
順便問一下 蔬菜湯沒吃完
冰箱保存一天 隔天吃有問題嗎？
自炊一兩人份 有時候份量不好抓
蔬菜湯都會多
剩下的冰起來隔天吃 應該沒有健康疑慮吧？
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[問題] 鐵鍋食材會黑黑的是正常的嗎？
烹飪
20140
如題
最近買了一個極鐵鍋的北京鍋
使用上 目前沒有太大的問題
只是拿來燉煮或是汁水比較多的料理
食材都會沾上黑色的物質（？
請問是我使用上有什麼疏忽嗎？
拿來煮湯 豆腐都沾上黑的 看起來髒髒的
是洗的不夠乾淨嗎？
順便問一下 蔬菜湯沒吃完
冰箱保存一天 隔天吃有問題嗎？
自炊一兩人份 有時候份量不好抓
蔬菜湯都會多
剩下的冰起來隔天吃 應該沒有健康疑慮吧？
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fortrees1樓就是沒洗乾淨 08/22 11:21
→ fortrees2樓長久累積的要洗也很難 最好是重新開鍋 但新手不太好操作 08/22 11:23
→ fortrees3樓沒洗乾淨拿去烘乾 長久下來就會很厚一層 08/22 11:24
smpian4樓沒刷乾淨 08/22 11:31
→ 5樓重新開鍋 就是空燒到鐵鍋發紅 退溫之後 重新刷洗後上 08/22 11:42
→ 6樓油嗎 08/22 11:42
→ fortrees7樓要燒到完全沒有煙 非常久 08/22 12:13
→ fortrees8樓把上面那層全部燒乾淨 08/22 12:13
→ fortrees9樓可以先刮看看 應該是一層很厚的油 08/22 12:14
smpian10樓開鍋是為了把出廠前塗在鍋子表面的防鏽油去掉，都使用一陣 08/22 12:14
→ smpian11樓子了幹嘛還開鍋 08/22 12:14
→ fortrees12樓真的很髒的就是重開鍋阿 不是只有第一次才需要 08/22 12:15
→ fortrees13樓照他的描述 表皮應該已經殘破不堪 才會看到很多黑點 08/22 12:16
smpian14樓家裡沒有快速爐的火力，也不要隨便把鍋子燒紅 08/22 12:17
→ fortrees15樓不懂你在堅持什麼 是要燒到藍 然後就是很難洗才會建議開 08/22 12:18
→ fortrees16樓不然誰想開鍋阿 08/22 12:18
→ fortrees17樓那換個新鍋子吧 反正便宜 08/22 12:19
→ fortrees18樓買那種不需要開鍋的 08/22 12:20
smpian19樓鍋子乾燒是危險的行為。一般只要用鐵刷去油垢即可，中華 08/22 12:26
→ smpian20樓炒鍋很耐刷 08/22 12:26
Dragonz21樓鐵鍋不適合用來煮湯，常時間泡水會生鏽 08/22 12:41
→ Dragonz22樓煮完最好馬上倒出來，不然泡到隔餐可能就生鏽了 08/22 12:43
honeyjam23樓用鋼絨刷認真一點刷就好，極鐵鍋有在養鍋很好用，幾乎 08/22 16:42
→ honeyjam24樓堪比不沾鍋，只是要溫鍋下料 08/22 16:42
maltum25樓鋼絲刷刷下去、然後正常使用 08/22 16:55
→ IanLi26樓拍個照片吧 08/22 19:12
jhengME27樓用點食用酸炒一下碳層就全部掉下來了，大概就蕃茄或酸白 08/23 02:20
→ jhengME28樓菜這類。所以一般才會不建議鐵鍋煮酸性食物，會太驚悚 08/23 02:20
→ jhengME29樓把碳燒掉也是個方法啦，只是浪費瓦斯 08/23 02:21
purine556630樓不知道為什麼這版經常鼓勵人自己幹空燒開鍋這件事XDD 08/24 02:28