小弟家裡已經有水波爐 (目前用到第三台 sharp ax-xp10t)
主要用來微波、水波燒烤、蒸烤等等...算是家中的烹飪主力
燉湯之類的多半交給飛利浦的智慧萬用鍋 (大同電鍋後來也從廚房消失了)
也有小V鍋(Vermicular)、跟日本扛回來的電子鍋
瓦斯爐也有爐連烤的功能
一直以來對於蒸(烤)爐非常好奇，到底為什麼miele、bosch的蒸爐可以賣到10萬以上
不確定如果再增加一台蒸烤爐對料理有哪些幫助? (尤其在已經有水波爐的情況)
目前查到的似乎是烹飪時間可以節省不少
(應該跟功率有關：因為像bosch的蒸烤爐是220v 3.3KW，接近電熱水器4kw-6kw了)
相較之下水波爐通常只有1.xkw左右，畢竟多半吃110v的電，接近電流的安全上限)
所以水蒸氣的產生速度理論上會是水波爐的兩倍快 (廚房有預留幾組220v的電源)
包括加熱速度跟同時料理多道菜色不會相互干擾味道? (跟蒸氣的原理有關)
不過自己下廚的經驗，通常最耗時間是洗菜、備料這些時間啊~
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1691679391.A.35E.htmlsmpian1樓微波爐是靠水分子震動加熱，跟蒸烤爐加熱，加熱原理完全 08/10 23:54
→ smpian2樓不一樣 08/10 23:54
→ 本人3樓感謝樓上回應，不過比較好奇的是跟水波爐比起來，有哪 08/11 00:27
→ 本人4樓些優勢(在有水波爐的情況下) 08/11 00:27
greenfetish5樓我家有建商配的蒸爐，雖然用了10年，還是真心不能理 08/11 08:31
→ greenfetish6樓解為什麼可以賣那麼貴。覺得跟大同電鍋功能差不多 08/11 08:31
rLks027樓水蒸爐是用水蒸氣（高至三、四百度）而達到類似烤或炸的口 08/11 08:48
→ rLks028樓感 08/11 08:48
→ jfw61610樓要看你平時煮的菜色... 08/11 09:47
→ jfw61611樓那些賣10萬的通常都是加入許多電子晶片..液晶等... 08/11 09:51
Sacid12樓好奇那些廣告宣稱用水蒸氣可做出烤炸口感的..烤炸的梅納反 08/11 11:14
→ Sacid13樓應用水蒸氣怎麼做出來？有人做出來過嗎 08/11 11:14
fifybl14樓過熱水蒸氣 08/11 12:17
→ borneol15樓蒸爐和大同電鍋都有，蒸東西秒丟電鍋無腦又方便，蒸爐買6 08/11 12:23
→ borneol16樓年沒開過 08/11 12:23
→ borneol17樓平常電鍋蒸魚也就15分鐘，沒有縮短時間的必要性 08/11 12:25
rLks0218樓「宣稱用水蒸氣可做出烤炸」因為是加溫高到皮酯上的油去炸 08/11 12:50
→ rLks0219樓（一般油鍋是190 -200度） 08/11 12:50
→ rLks0220樓大部分的肉類都有脂肪（油） 08/11 12:51
zuchang21樓水蒸汽傳遞熱的效率比空氣高 可以快速上色 上色完 要打 08/11 14:54
→ zuchang22樓開烤箱門讓環境乾燥 才能烤乾 法國麵包就是這樣烤的 08/11 14:54
angele23樓我家有Miele 蒸爐，但不要問我跟大同電鍋有什麼不同，我沒 08/11 17:52
→ angele24樓用過大同電鍋。 08/11 17:52
→ 本人25樓感謝樓上幾位版友的意見 08/11 21:39
afria26樓用過蒸爐，覺得大同電鍋方便好用，容易清潔 08/11 23:59
whitefox27樓用電鍋也可以把水餃的皮蒸到有燒焦色啊，不會變很硬，還 08/12 10:10
→ whitefox28樓是軟的 08/12 10:10
smpian29樓主要是一台那麼大，本身很耗電，如果只是小家庭可能不實 08/12 13:17
→ smpian30樓用 08/12 13:17
