最近剛開始學習煮菜～
想問下面哪種醃製雞胸方法才是正確的
1.先醃製數小時後，將雞胸表面多餘醬汁移除，然後真空舒肥保存
2.連同醬料一起真空，醃製數小時後舒肥保存
因為一次大約會弄1週的量，
不確定方法2口味會不會過重？
以上請教各位，感謝
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[問題] 舒肥雞胸醃製方法
烹飪
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最近剛開始學習煮菜～
想問下面哪種醃製雞胸方法才是正確的
1.先醃製數小時後，將雞胸表面多餘醬汁移除，然後真空舒肥保存
2.連同醬料一起真空，醃製數小時後舒肥保存
因為一次大約會弄1週的量，
不確定方法2口味會不會過重？
以上請教各位，感謝
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jior1樓會不會味道過重這不好說，因為也不知道你的醃料下手多狠， 07/21 16:25
→ jior2樓有可能1太淡2味道剛好，也有可能反過來，但是如果都是醃漬 07/21 16:25
→ jior3樓數小時甚至醃了一天的話，1,2方式出來的結果可能差異不會太 07/21 16:25
→ jior4樓大，都醃透了，有沒有汁味道都是那樣 07/21 16:25
→ cloud0165樓各拿一塊試試啊，我感覺不會差太多，如一樓說的要看醬 07/21 16:42
→ cloud0166樓料下的量 07/21 16:42
line6sorrow7樓建議1，你醃製過程醬汁裡可能接觸了肉表面有一些蛋 07/21 17:23
→ line6sorrow8樓白質的成分，沒有把汁倒出來直接舒，袋子裡液體看起 07/21 17:23
→ line6sorrow9樓來會有白白的固體物 07/21 17:23
lntic10樓我都用2，表面薄薄一層鹽巴+黑胡椒，其他視個人口味（香料 07/21 19:23
→ lntic11樓、紅椒粉、咖哩粉..）味道剛剛好喔！ 07/21 19:23
→ lin8971012樓我是濕料(鹽水+一些草)醃完擦乾再抹乾料跟油封起來煮 07/21 19:42
→ koyomitseng13樓各試一次不是最快嗎... 07/21 19:47
lifeful14樓方法2的鹹度當然就要調比較低，這你得自己調整。我覺得比 07/21 22:58
→ lifeful15樓較大的差異是你想不想讓醬料一起下去舒肥 07/21 22:58
smpian16樓各試一次再跟大家分享心得啊 07/22 00:19
→ kramkram17樓差異當然是有，但是這是喜好問題不是對錯問題 07/24 11:40
→ williammy18樓1 08/20 10:04