最近為了健康沒做過料理的我在嘗試自己做健康黃豆料理
在網上查到一篇黃豆泡水用50度泡八小時的文章
所以自己就嘗試看看
將黃豆洗過後放在大同電鍋保溫泡八個小時
發現幾個問題
1.泡八小時後發現泡黃豆的水起泡了水也變成了黃色，我看其他人用冷水泡完黃豆都還是透
明的
這代表黃豆的部分營養被泡出來了嗎？
還是不應該用電鍋保溫？
2.我將泡好的黃豆換水後再放到電鍋蒸，煮出來還是有點硬硬的，這是泡不夠久還是蒸不夠
久？
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[問題] 50度水泡黃豆的問題
烹飪
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最近為了健康沒做過料理的我在嘗試自己做健康黃豆料理
在網上查到一篇黃豆泡水用50度泡八小時的文章
所以自己就嘗試看看
將黃豆洗過後放在大同電鍋保溫泡八個小時
發現幾個問題
1.泡八小時後發現泡黃豆的水起泡了水也變成了黃色，我看其他人用冷水泡完黃豆都還是透
明的
這代表黃豆的部分營養被泡出來了嗎？
還是不應該用電鍋保溫？
2.我將泡好的黃豆換水後再放到電鍋蒸，煮出來還是有點硬硬的，這是泡不夠久還是蒸不夠
久？
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Dragonz1樓打豆漿才用蒸的，豆類很難蒸軟，如果要打豆漿要不想過濾 07/22 15:04
→ Dragonz2樓可以壓力鍋煮，把黃豆煮到鬆軟再去打豆漿喝起來不會卡喉 07/22 15:06
suliz04si4z3樓豆類在電鍋悶8小時，這很容易變質吧？我都是泡常溫 07/22 16:04
→ suliz04si4z4樓水冰冰箱，隔天再拿出來清洗＆打豆漿。 07/22 16:04
→ tekamolo5樓這培養皿中可能不只黃豆了 07/22 16:23
mukey6樓這培養皿中可能不只黃豆了房+1 07/22 16:28
lifeful7樓泡常溫水8小時，電鍋煮1杯水 07/22 17:40
jior8樓下次試試泡水4小時，然後直接連水一起拿去冷凍4小時，這樣 07/22 17:57
→ jior9樓光還沒煮的生黃豆都會比只泡水的軟了，跟煮紅豆綠豆一樣的 07/22 17:57
→ jior10樓概念 07/22 17:57
pain011樓黃豆變黃酒，magic 07/22 17:58
arnbition12樓哪個天才寫的文章po出來讓大家笑一下啊 07/22 18:34
bonade13樓這是要做毛豆腐嗎...... 07/22 19:01
→ cobal14樓這裡教的 07/22 19:02
smpian15樓那是實驗結果，不是食譜；這之間是不是有鴻溝XD 07/22 19:07
→ jior16樓我是比較想知道，50度泡完之後又煮了豆漿或是什麼的，高溫 07/22 19:21
→ jior17樓之後效果還在嗎？ 07/22 19:21
→ Kukuxumusu18樓這是要發酵做豆醬的吧 07/22 19:55
→ momicats19樓有點可怕 07/23 11:20
lovetb520樓常溫水泡8小時，最近天氣熱可能還需要放冰箱，跑完外鍋 07/23 11:30
→ lovetb521樓放兩杯水蒸，會蒸軟 07/23 11:30
→ ronale22樓天氣這麼熱……這是培養皿！ 07/23 13:31
→ idnnl23樓天氣熱要長時泡水就要放冰箱過夜才安全 07/23 16:42
hedgehogs24樓做納豆 07/23 17:08
paulsama25樓危險吧 天氣太熱了 07/23 17:39
Leony26樓上次糙米用40度發酵8-10小時就臭酸了，豆類應該更耐不住 07/24 17:38
wseedw27樓不要吃了，裡面都是微生物，家裡設備加熱殺不死所有微生 07/24 20:38
→ wseedw28樓物的 07/24 20:38
idvera29樓照文章中的說法，可以考慮直接吃大豆異黃酮的健康補給品 07/25 22:46
→ idvera30樓比較方便又有效。 07/25 22:46