看到好幾年前有人在板上討論過這個問題，現階段也遇到了類似的形況，想跟詢問更多愛
好相同喜歡做菜的人以及業界的專業人士分享經驗
出社會也有好幾年時間了，工作後有存了一筆錢打算創業開一家自己的小餐廳，目前是從
事影視設計相關的職業，遇到片期忙碌的時候，日夜顛倒2、3個月都算小case，雖然體力
還可以負荷目前的工作力度，但是年紀越大越容易安逸現況，想趁有心力的時候做自己想
做的事
最近手上案子差不多到一個階段了，之後打算慢慢放掉多把握時間學習，因自身沒有走過
專科訓練，相較其他人背景知識少，我也是做中學，而且越做越有興趣，深知學西餐這條
路是永遠學不完的，目前除了會自己上網查資料學東西之外，也會偶爾利用假日上單堂的
料理課，後續則規劃到藍帶從初級打好基本功，補足基礎理論跟進階廚藝的部分
這邊想問問各位前輩，不論是轉職還是本業都希望可以給我一些意見~有聽說考取證照滿
重要的是嗎？是否應該要先考到再接後續？目前走的方向還有什麼建議？可以多接觸多瞭
解西餐眉角呢？謝謝各位
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1689577358.A.184.html→ jfw6161樓厨藝跟開小餐廳是兩回事... 07/17 15:29
→ jfw6162樓然後你也要考慮負荷工作力度... 07/17 15:30
medama3樓同意一樓 07/17 15:58
→ medama4樓原po有興趣可以先考個中餐或西餐丙級 07/17 15:59
→ medama5樓就算之後沒開店也能當作學習經驗 07/17 15:59
→ jior6樓平常愛吃愛做菜嗎？ 07/17 16:07
→ rLks027樓推薦你 Disney + 上的 “Bear” ; 美國很多明星廚師說 很 07/17 16:08
xponed8樓開餐廳要思考進貨、備料、點餐、烹煮、出餐、整理、清洗 07/17 16:08
→ rLks029樓寫實 對於開一家餐廳那方面。 07/17 16:08
→ xponed10樓、打掃、收銀、會計、服務都是需要人力的，然後自己當老 07/17 16:08
→ xponed11樓闆下去做換算成薪水到底划不划得來就決定一家店能不能撐 07/17 16:08
→ xponed12樓過營業五年這個門檻 07/17 16:08
→ xponed13樓這還只是經營面的部分沒去考慮顧客面的廣告行銷 07/17 16:10
→ rLks0214樓基本上 “Bear”中的那主廚 都在崩潰邊緣 07/17 16:10
PsMonkey15樓現在應該是有執照才能營業... 吧？ 07/17 16:15
→ PsMonkey16樓然後愛烹飪跟能開店真的是兩回事 07/17 16:16
nqs81617樓要商業化 去創業版應該資訊較多 07/17 16:24
hearpplk18樓想有系統的學習真的就是直接報課程吧，有專業的教一定 07/17 17:04
→ hearpplk19樓比自己盲學快很多，我知道高雄藍帶是法國的主廚來教。 07/17 17:04
Kukuxumusu20樓真心覺得親自下去開餐廳也是很累 除非你只是出資坐在 07/17 17:46
→ Kukuxumusu21樓後面弄錢那種 07/17 17:46
Kukuxumusu22樓真的下去煮那個很累 07/17 17:50
→ kuk952723樓藍帶基本上沒屁用，最終是想開店的話，把東西拿給親朋好 07/17 17:57
→ kuk952724樓友吃，要求給真實評價，有六成覺得很好吃。你就可以當副 07/17 17:57
→ kuk952725樓業賣賣看了。別租店面先幽靈擺攤，能打平成本有回流客再 07/17 17:57
→ kuk952726樓投入更多吧～ 07/17 17:57
→ kuk952727樓重點是先要有成功能賣的商品。如果拿不出能讓人說好吃的 07/17 18:04
→ kuk952728樓成品，就別燒錢了。 07/17 18:04
→ jior29樓同意樓上，不要以為有了藍帶就代表你很厲害開店一定能成， 07/17 18:07
→ jior30樓找間餐廳去打下手還比較實際一點 07/17 18:07