每次料理當中有加香菇都會發現香菇有一股怪怪的菇味
但以往吃過的料理都沒有吃到過這種味道
就只有我自己煮飯的時候會出現 想說是不是哪裡處理有問題
無論是鴻禧菇香菇一片一片的菇都會有
只有杏包菇金針菇沒有這個味道
處理方式我有先鹽水洗過 煮的過程也有炒久一點讓他出水
想問是哪個環節有出錯嗎 到底要怎麼去除這種怪怪的菇味
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[問題] 香菇有一股菇味怎麼去除
烹飪
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每次料理當中有加香菇都會發現香菇有一股怪怪的菇味
但以往吃過的料理都沒有吃到過這種味道
就只有我自己煮飯的時候會出現 想說是不是哪裡處理有問題
無論是鴻禧菇香菇一片一片的菇都會有
只有杏包菇金針菇沒有這個味道
處理方式我有先鹽水洗過 煮的過程也有炒久一點讓他出水
想問是哪個環節有出錯嗎 到底要怎麼去除這種怪怪的菇味
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andy21511樓泡鹽水@@？ 07/18 15:44
xponed2樓改用金針菇？ 07/18 15:45
greenfetish3樓誰叫你泡鹽水的啊？ 07/18 16:14
多打一個泡@@
afune123694樓別泡水洗阿！香菇大忌！用乾牙刷刷一刷就好了 07/18 16:24
→ nekobaby5樓菇類包裝都有寫不要洗 泡鹽水太誇張了 07/18 16:37
→ geniusw6樓哈密瓜有哈味 07/18 16:39
lgzenith7樓先微波一下或是蒸過? 07/18 16:41
今天試先微波看看
shacullen8樓泡鹽水的目的是什麼@@ 07/18 16:49
prionailurus9樓乾煸出水（水跟油都不要加） 菇味會少很多 07/18 17:10
→ prionailurus10樓不太確定是不是乾煸這個詞，總之是切好之後放到鍋裡 07/18 17:12
→ prionailurus11樓直接開小火讓他出水，只是我都用不沾鍋，不鏽鋼鍋不 07/18 17:12
→ prionailurus12樓確定這樣會不會沾 07/18 17:12
LuciusMalfoy13樓我也覺得有 煮久一點好像好一點 07/18 17:15
→ tililomo14樓看你是要用來煮湯,還是用來做菜.泡發的方法是不一樣的 07/18 17:30
→ tililomo15樓還有, 你是鮮冬菇還是乾香菇, 處理完全不一樣 07/18 17:31
→ johnney16樓先乾煸再炒 07/18 17:34
→ tililomo17樓再再說, 你是日本花菇?埔里香菇?不同品種的香菇,自然 07/18 17:35
→ tililomo18樓處理方法不一樣 07/18 17:35
greenfetish19樓完全不要用水洗，不要先微波也不要蒸，香菇要新鮮， 07/18 17:36
→ greenfetish20樓保存時不可以濕，還有你要不要講一下你到底是做什麼 07/18 17:36
→ greenfetish21樓料理，步驟如何，不然很難隔空抓藥 07/18 17:36
→ tililomo22樓總結:就是要看菜式,品種來決定你預先處理香菇的方法 07/18 17:37
lifeful23樓不太確定你說的菇味是什麼 炒過的菇的香氣會比較重 你可 07/18 17:51
→ lifeful24樓以跟料理的後段再放菇比較看看 是另一種效果 07/18 17:51
conqueror50725樓跟抹布的味道差不多 07/18 17:54
→ jetzake26樓...不是啊 那你加香菇是幹什麼來的? 07/18 18:51
→ jetzake27樓不喜歡這種味道那不要加不是最簡單的嗎? 07/18 18:52
→ medama28樓生鮮菇類先川燙再下鍋 07/18 19:00
→ jior29樓可以先說是做什麼料理嗎？ 07/18 19:20
→ optimistdog30樓你的菇壞了？ 07/18 19:21