家裡很常做涼拌小黃瓜
差不多都是遵循網路上的做法
明明步驟很少也蠻簡單的
但是不知道為什麼每次小黃瓜都不脆
想要做成像是外面賣的小菜一樣脆度
我們家做的卻是保有蔬菜本身的脆感
是鹽加的不夠
所以出水沒有很多嗎
還是說要拿個重物壓出水呢
想請問大家都是怎麼做的？
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[問題] 做涼拌小黃瓜不脆
烹飪
20150
家裡很常做涼拌小黃瓜
差不多都是遵循網路上的做法
明明步驟很少也蠻簡單的
但是不知道為什麼每次小黃瓜都不脆
想要做成像是外面賣的小菜一樣脆度
我們家做的卻是保有蔬菜本身的脆感
是鹽加的不夠
所以出水沒有很多嗎
還是說要拿個重物壓出水呢
想請問大家都是怎麼做的？
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neak1樓會不會你小黃瓜本身不新鮮？ 07/19 08:24
Lailungsheng2樓洗完，先吃ㄎㄢ ㄎㄢ 07/19 08:31
jjer3樓小黃瓜選新鮮細長的，瓜囊試著去除看看，鹽用瓜重量的0.03 07/19 08:34
→ jjer4樓倍醃30分鐘擠出水。 07/19 08:34
→ xcola5樓能否提供你的做法，看看是哪個環節的問題 07/19 08:45
YCL136樓不懂你說的"保有蔬菜本身的脆感"但覺得"不脆"是什麼口感？ 07/19 09:06
→ YCL137樓是期望涼拌小黃瓜比沒料理的小黃瓜更脆嗎？ 07/19 09:06
→ william55668樓用1~1.5%重量的鹽拿重物壓1小時 07/19 09:43
sotired9樓有人說一開始用糖出水會比鹽脆 07/19 12:39
→ Lailungsheng10樓雪碧黃瓜 07/19 12:49
→ jior11樓聽你敘述還是保持原本小黃瓜口感的話，就是醃的不夠久或是 07/19 16:03
→ jior12樓鹽不夠多，所以吃起來還是原本小黃瓜的口感 07/19 16:03
→ jior13樓不一定要重物壓，醃整條不切的才需要，如果你已經切好了只 07/19 16:04
→ jior14樓要用鹽醃就夠了 07/19 16:04
a89003615樓瓜瓤沒去 水份跑出來就稀釋了鹽份 07/19 19:25
bigflowerx216樓同上樓，去瓜囊有差 07/19 22:26
hito2117樓川燙不要太久 怕拍太爛 切長方細條也ok~ 07/19 23:37
→ hito2118樓下醃料後再冰鎮個30min以上 ~ 07/19 23:38
→ hito2119樓夏天太熱感覺大家都弄這道 比較輕鬆XD 07/19 23:39
→ hito2120樓借問 好奇"標榜無毒小黃瓜"是差在哪??? 07/19 23:41
smpian21樓小黃瓜要川燙嗎？ 我是直接沾胡麻醬吃 07/20 01:40
Longwhere22樓是怎麼個切法？ 07/20 02:08
tot922123樓新鮮黃瓜就已經會脆了，放久了不適合做涼拌 07/20 09:33
hito2124樓 07/22 03:43
→ 25樓對就是吃起來跟一般沒醃過的差不多，但我想要是醃過的口 07/23 12:04
→ 26樓感 07/23 12:04
→ 27樓感謝各位的建議，我再去試試看 07/23 12:04
LuciusMalfoy28樓標榜無毒>>比較不用認真洗 XD 07/31 16:44
→ LuciusMalfoy29樓我也覺得是小黃瓜本身買到不脆的 07/31 16:45
franchesca30樓會不會是小黃瓜本身的問題 08/01 17:36