本身沒有料理觀念 只是有點好奇
常常看到家人，會把煎豬肉排、培根之後留下來的油
或是把在大賣場買回來的炸物（雞排、雞腿之類）放入烤箱後逼出來的油
這些統一放到同一瓶小罐子，放入冰箱保存
日後再用到炒菜用途上
不曉得這樣方式對健康上有沒有疑慮？
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[問題] 食材本身逼出來的油 可以重複利用嗎
烹飪
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本身沒有料理觀念 只是有點好奇
常常看到家人，會把煎豬肉排、培根之後留下來的油
或是把在大賣場買回來的炸物（雞排、雞腿之類）放入烤箱後逼出來的油
這些統一放到同一瓶小罐子，放入冰箱保存
日後再用到炒菜用途上
不曉得這樣方式對健康上有沒有疑慮？
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Lailungsheng1樓烤箱那種就太省，一般逼出的油都是當場再利用，除 07/12 13:27
→ Lailungsheng2樓了專門做的大量豬油 07/12 13:27
→ medama3樓可以啊但放久會變質 建議冷凍 07/12 13:28
→ medama4樓畢竟裡面雜質很多 不是純油 07/12 13:29
gn1234565樓我家人都是自己買成塊的豬油回來弄 07/12 13:43
→ gn1234566樓除非是剛好前一道菜是豬排或是雞翅有剩下的油 07/12 13:43
→ gn1234567樓剛好後面拿來抄菜，馬上用掉 07/12 13:43
謝謝大家解答！我在跟家人溝通看看
carllace8樓我家裡也是當場炒青菜用掉，那種油很容易變質有味道 07/12 14:04
→ erisiss09樓馬上用還行，改天用就太bad 07/12 14:19
→ sdiaa10樓幾天內用完沒什麼問題~ 特別是五花肉之類油多到靠北 07/12 14:48
StBernand11樓烤箱逼出來的油一般都是當場做成gravy吧...蒐集起來冰 07/12 14:58
→ StBernand12樓冰箱有一點......... 07/12 14:58
KARENPP13樓同樓上gn大。但如果還收集放冰箱，可能會變質，畢竟不是 07/12 15:19
→ KARENPP14樓很純 07/12 15:19
greenfetish15樓大賣場用油不知道品質跟有沒有回鍋，不會留，煎肉炒 07/12 15:28
→ greenfetish16樓培根的油會接著炒青菜，但不會放隔夜。 07/12 15:28
Kukuxumusu17樓如果後天隔天用剩菜再料理可能會利用 但超過就算了 而 07/12 16:03
→ Kukuxumusu18樓且如果不是煮很油的那量耗不快 後來都是冰硬扔掉 07/12 16:03
jior19樓煎豬排培根我覺得可以啦，就像自製豬油牛油，但是炸雞排雞 07/12 16:49
→ jior20樓腿那個就不用了吧，那個都炸過多少東西用多久了，概念不太 07/12 16:49
→ jior21樓一樣 07/12 16:49
→ shamanlin22樓雜質太多很快就會變質，短時間用掉就算了長時間不行 07/12 19:34
→ veryloveyou23樓保存致癌物？！ 07/12 20:29
jfw61624樓我覺得是不是因為喜歡那個香氣？ 07/12 21:34
→ jfw61625樓不然這省到一個極致 07/12 21:35
Sacid26樓不是你煮就閉嘴..真的 07/13 00:10
Lailungsheng27樓不推樓上，如果被迫要吃，也是要反抗一下 07/13 00:26
→ ChungLi556628樓麥當勞酸油事件已經被忘記了嗎 07/13 08:06
arsonlolita29樓放置冰盒冷凍之後一次拿一顆用好久(鴨胸逼的油) 07/13 09:37
rity30樓我自己，如果是原肉加熱時出來的油，例如煎五花肉出來的豬油 07/13 09:57