[問題] 烤牛腱心，可行嗎？烹飪
牛腱心，一直都是用滷的
看各種食譜大多也是滷
但實在有點吃膩了…
想說拿來烤看看，不知道有沒有人試過？
預計先用乾香料混點高度白酒，醃個24小時，再包鋁箔紙，低溫慢烤
（可能抓120度，2小時）
不知道能不能烤出爐烤牛排的質感？
不知道有沒有人嘗試過呢？
簡單更新一下：
用的是牛腱心，
先醃義式綜合香料、牛排香料、紅椒粉（以伏特加混合），塗抹醃製2天
包鋁箔紙烤120度，1小時
燜一小時，
再烤120度，1小時
再燜半小時
口感就不錯了（筋有軟，不爛，是Q的，但是可以咬的爛）
不過肉的咀嚼感還是牛腱，跟滷出來的沒有巨大差別
唯一可喜可賀的是調味可以很西洋風，拿著牛排刀切著吃時，風味上會有爐烤牛排的錯覺
感，算不錯的嘗試
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1687961784.A.BC2.html→ ocis1樓包鋁箔烤過，沒醃，整塊肉煎過菜炒過淋很多油包一起烤 06/28 23:27
hito212樓用思考的筋的部位會怎樣? 這樣你還會用烤的嗎?一定不好咬 06/29 01:37
→ hito213樓過久 水分過乾 肉品質很好就變牛肉乾了~品質爛的會難吃~ 06/29 01:38
hito214樓不論成敗與否等你分享XD 我怎們滷都吃不膩~超軟超好吃der 06/29 01:44
line6sorrow5樓兩小時可能不夠，英式烤牛肉那種感覺筋還沒完全轉化 06/29 17:01
→ line6sorrow6樓成膠質，感覺pulled pork那種慢烤比較有搞頭 06/29 17:01
jetzake7樓用烤的肉要嘛夠肥要嘛外酥內嫩 不然很難好吃啊... 06/29 17:38
→ jior8樓欸....還是拿去滷吧，，吃起來還是腱子味，一點都不像牛排 06/29 17:59
→ jior9樓，口感不好，肉味也很少，也沒啥油脂香氣，肉煮不夠久又很 06/29 17:59
→ jior10樓乾很硬，煮久了又太鬆太爛，吃一口就會覺得難怪沒人拿去做 06/29 17:59
→ jior11樓牛排的那種感覺，所以沒有相關食譜不是沒有人做，是它本身 06/29 17:59
→ jior12樓真的不合適，拿塊牛腩肋條隨便烤一下都比他好吃香多了 06/29 17:59
→ veryloveyou13樓應該會吃到下巴脫臼 07/01 07:41
→ Intira14樓感覺會很硬欸 07/01 15:34