[問題] 人生最麻的辣醬/油？

烹飪

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如題

常去永和一間有名的店（怕被說ya就不說店名了
吃麵的時候可以叫老闆加麻
好像是灑花椒粉？（不太確定什麼粉
吃下去整個舌頭像被電擊一樣
麻到失去知覺
覺得好爽（？）

所以上網買了一些花椒油想說是不是也能達成一樣的效果
但實際吃到之後覺得好失望
沒有甚麼麻的感覺
主要還是是辣

因為只有自己吃而已，自己煉有點太麻煩了
不知道鄉民有沒有推薦真的麻到懷疑人生的東西（？
不管是辣油或是粉，可以直接加入食物的佐料

同推青花驕的鍋底，真的很喜歡麻但不一定要辣

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sinomin1樓在菜市場遇過四川的中配出來擺攤賣香料， 06/29 00:47

→ sinomin2樓所以要真的麻，可能去找純賣花椒的試試 06/29 00:48

平常很少逛市場所以是一般的市場都蠻常見的嗎？

silverwu3樓那就是青花椒粉給他加滿 06/29 01:15

原來真的是青花椒粉

→ optimistdog4樓去中藥行買花椒磨粉撒？青花椒偏酸，較適合料理時加 06/29 12:56

不太確定這樣就會有味道嗎？（因為看網路上好像都還要用油炒過？

waggy5樓過年時在台北年貨大街買到大紅袍與青花椒粉 06/29 14:52

→ waggy6樓想要多麻可以自己控制是真的很麻而且非常香 06/29 14:53

→ waggy7樓我會撒在醬油裡沾水餃或是灑在炸物、薯條與滷味上 06/29 14:54

啊那平常有地方買嗎？

king01098樓廚佛出的那款辣醬，真的是花椒狂熱份子才會愛的味道 06/29 14:58

有機會試試！

jior9樓要麻就是青花椒 06/29 17:45

fatrzb8633210樓品質好的花椒真的很麻大概是一般十倍價 06/29 19:45

好貴..而且要怎麼分啊

→ catlady11樓吃到好吃的我都直接問老闆有沒有販售 06/30 11:45

真的直接去問老闆了，他回覆沒有單賣但有賣辣油就決定下訂了！等之後說感想

chobo31812樓麻就是青花椒或是大紅袍 06/30 19:19

pain013樓鬼金棒 06/30 21:58

他也有出辣醬嗎？

b9470308314樓迪化街有專賣麻辣香料的店，那種品質就很好 07/01 20:13

是哪家有比較推薦嗎？（可站內

→ Dcpp201515樓花椒最好的品種就是大紅袍，其次小紅袍也還可以。 07/02 06:29

pain016樓有喔~去年出的，可能要問問今年還有沒有 07/02 21:29

→ vimeo17樓花椒不用貴，重點要新鮮，因為氣味久了會散掉 07/04 06:01

→ vimeo18樓最好的方式就是要用再炒/炸，炸完磨粉，一次少量做 07/04 06:01

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