如題
小弟昨天新買到貨一個鑄鐵鍋，給induction爐用的
昨天熱油下鍋後，第一個煎雞腿排
上色效果比一般的不沾鍋好很多， 但是很沾
用完之後一堆黏著刷不掉那種 （海綿面+手刷）
上網看到可以加入洗碗精泡一下
過了幾個小時回來看之後整個水變成銹的顏色
重新洗過擦乾後變成這樣
請問還有救嗎 q_qhttps://i.imgur.com/5cApMZg.jpeg
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[器具] 鑄鐵鍋新手疑問
烹飪
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如題
小弟昨天新買到貨一個鑄鐵鍋，給induction爐用的
昨天熱油下鍋後，第一個煎雞腿排
上色效果比一般的不沾鍋好很多， 但是很沾
用完之後一堆黏著刷不掉那種 （海綿面+手刷）
上網看到可以加入洗碗精泡一下
過了幾個小時回來看之後整個水變成銹的顏色
重新洗過擦乾後變成這樣
請問還有救嗎 q_qhttps://i.imgur.com/5cApMZg.jpeg
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howardcd1樓壞了，50收 06/30 13:16
darkelecy2樓濃小蘇打水泡一下刷就可 感覺只是蛋白質 06/30 13:31
→ ocis3樓去買鋼絲絨來刷，鑄鐵鍋你怎麼玩都有救 06/30 13:34
→ ocis4樓煎雞腿排建議買個小鏟鏟來鏟，翻面時把一下鍋黏鍋底的蛋白 06/30 13:36
→ ocis5樓質一起鏟起來 06/30 13:36
→ maltum6樓爬文有喔，就一直大力用就對了 06/30 13:51
Gxxboator7樓鋼刷、鋼絲球……等，買一個回來把銹把掉，再洗乾淨（ 06/30 14:15
→ Gxxboator8樓其實可用洗碗精），上爐檯，中小火烘三到五分鐘（自己 06/30 14:15
→ Gxxboator9樓拿捏個二三次，之後就是固定的習慣動作），就可以繼續 06/30 14:16
→ Gxxboator10樓使用了。 06/30 14:16
→ Gxxboator11樓油膜是油脂分子間在鐵的催化下會形成聚合物，已經不是 06/30 14:18
→ Gxxboator12樓油脂，所以其實用清潔劑洗不會把油膜洗掉。 06/30 14:18
Gxxboator13樓鑄鐵鍋生銹是表面有水氣太久或在水中太久才會發生。 06/30 14:23
→ Gxxboator14樓鐵鍋的油膜養成主要是煎炒的過程多次使用後自然養成就 06/30 14:23
→ Gxxboator15樓好，不用額外上油。 06/30 14:24
→ Gxxboator16樓所以鐵鍋的使用只比不銹鋼鍋多了一個洗完後要烘乾的動 06/30 14:25
→ Gxxboator17樓作而已，並沒有多麻煩。只是鐵鍋比較重沒辦法甩鍋，但 06/30 14:26
→ Gxxboator18樓因為比較重所以蓄熱能力較強，個人是覺得有比較好吃啦 06/30 14:27
Gxxboator19樓鐵鍋的使用還有一個重點，就是要請人開鍋，或是買已經 06/30 14:29
→ Gxxboator20樓開鍋好的，家裡瓦斯爐的火力其實是不夠用來開鍋的。 06/30 14:29
Gxxboator21樓更正，鐵鍋也有輕的，不好意思，推文專對原po回答 06/30 14:43
lifeful22樓海綿太軟了 平時要刷鍋上的垢可以用雙面菜瓜布較硬的那面 06/30 14:44
→ lifeful23樓或是棕刷 真的遇到頑垢再考慮用含金鋼砂的菜瓜布或鋼刷 06/30 14:44
loser124樓綠色百利 06/30 15:02
→ loser125樓紫色百利 06/30 15:02
→ loser126樓黑色百利 06/30 15:02
→ 27樓感謝回答 我以為不能用硬刷才用海綿面… 06/30 15:05
lifeful28樓鐵鍋跟不沾鍋的用法完全不一樣，不沾鍋怕硬物怕熱漲冷縮 06/30 15:13
→ lifeful29樓，所以會用海綿、免熱鍋及放涼再洗；鐵鍋反而要熱鍋(不沾 06/30 15:13
→ lifeful30樓)跟硬刷(刷得乾淨)，趁鍋熱時清洗也會比較好刷 06/30 15:13