廚房新手想請問平底鍋的使用方式~
平底鍋需要冷鍋冷油
但如果要煮兩道以上的怎麼辦？
能一鍋到底嗎？還是一定要兩個鍋？
通常我的菜單會是：燙青菜（不加油）、煎蛋、炒一道菜
燙完青菜是否也就不能煎炒了？
要怎麼分配比較好呢？
請教各位前輩了，感恩~
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[問題] 平底鍋的使用方式
烹飪
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廚房新手想請問平底鍋的使用方式~
平底鍋需要冷鍋冷油
但如果要煮兩道以上的怎麼辦？
能一鍋到底嗎？還是一定要兩個鍋？
通常我的菜單會是：燙青菜（不加油）、煎蛋、炒一道菜
燙完青菜是否也就不能煎炒了？
要怎麼分配比較好呢？
請教各位前輩了，感恩~
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smpian1樓 07/03 03:14
→ smpian2樓這篇應該有你要的答案，跟鍋子的材質也有關 07/03 03:15
smpian3樓我的順序會煎蛋先、再來炒青菜、再來燙青菜，這樣洗鍋子 07/03 03:17
→ smpian4樓不太需要清潔劑 07/03 03:17
謝謝~~
補充一下，是要問不沾鍋~~
wseedw5樓燙青菜之後水倒掉，廚房紙巾擦一下就可以煎蛋了 07/03 07:52
→ wseedw6樓煎蛋之後直接炒下一道菜 07/03 07:52
tekamolo7樓與其冷鍋冷油，更要留意不要熱鍋沖冷水，我都一鍋到底 07/03 08:09
→ tekamolo8樓，烹調順序基本就是由輕到重 07/03 08:09
→ tekamolo9樓像w大這樣的順序 07/03 08:11
Gxxboator10樓順序的考量是留在鍋裡的油對下一道菜的影響，燙青菜要 07/03 08:27
→ Gxxboator11樓第一順位是因為通常不太希望鍋裡有油的情況下來燙青菜 07/03 08:28
→ Gxxboator12樓，燙青菜需要油香也是燙完後再稍微淋一點。 07/03 08:29
→ Gxxboator13樓接下來先煎蛋再炒菜是因為煎完蛋鍋中的殘留油及屑屑蛋 07/03 08:31
→ Gxxboator14樓酥會炒下一道菜會稍稍增加蛋的風味。 07/03 08:32
→ Gxxboator15樓就下一道菜裡會增加一咪咪蛋的風味→這個結果大部分的 07/03 08:32
→ Gxxboator16樓人是接受的甚至喜歡。 07/03 08:33
lifeful17樓不介意燙青菜有炒菜的油、或是不希望鍋內留有燙青菜的味 07/03 09:58
→ lifeful18樓道的話，燙青菜可以最後 07/03 09:58
veryloveyou19樓如果是我會炒青菜、煎蛋、燙青菜這個順序處理，炒青 07/03 13:46
→ veryloveyou20樓菜完鍋子餘溫加熱繼續煎蛋，煎完蛋直接加水煮滾燙青 07/03 13:46
→ veryloveyou21樓菜，燙完青菜鍋子也乾淨了 07/03 13:46
smpian22樓燙青菜還會沾醬料來吃，自己煮順序隨意一些 07/03 15:42
xulu023樓我會煎蛋、炒青菜，最後是燙青菜 07/03 18:55
hito2124樓跟ws大差不多 但熱水先倒其他容器不要直接下水管會爆管~ 07/03 21:28
→ hito2125樓然後沖一下盪菜苦水~紙巾微擦一下~下油繼續煮... 07/03 21:30
→ hito2126樓燙菜苦水有鹽跟農業雜質 不建議不沖個水~比較安心一點點~ 07/03 21:31
→ hito2127樓再來煎蛋先 因為不會吃到炒菜的調味不沾鍋最最後炒菜okder 07/03 21:32
→ hito2128樓熱鍋沖水的時候 水龍頭不要開太大 其實不太會慶煙 損害鍋~ 07/03 21:34
→ hito2129樓然後降溫在開中大水去滑一滑雜質 繼續煮就好...導熱快okla 07/03 21:35
→ hito2130樓有一天開始會沾鍋了 就記得找時間要換鍋子...鍋鏟也要留意 07/03 21:36