update:
試了回文的建議,一些小心得分享,的確要大火下去煎表面焦一點就比較沒腥味
如果用一些湯匙壓一壓把油排出來也會好一點 這樣腥味跟油耗會比較改善
目前還是用鹽跟胡椒已經有改善 之後會再試試做一下醬汁!!!
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前輩們好,
最近買了一箱冷凍牛肉漢堡排 全肉ground beef
試煎了兩次 一次用平底鍋一次用氣炸鍋 都是用少量油,鹽跟黑胡椒調味
但是不知道為什麼吃起來跟外面賣的實在差很多
只有重重的油味跟牛肉腥味和鹹味...
目前看起來應該是調味有問題 不知道前輩有沒有建議怎麼做啊?
可以去腥甚至帶入其他味道?
印象中不管日式美式餐廳吃到的都有一些其他香味
PS:買到的時候應該是沒有調味的
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1687048687.A.B65.htmltekamolo1樓可在肉中揉入洋蔥、豆腐等材料 06/18 09:28
Lailungsheng2樓漢堡排已經是調味完成品吧？感覺無法補救 06/18 10:08
laaa09123樓感覺少了梅納反應 06/18 10:23
→ 本人4樓肉已經壓好了我看包裝是寫沒有調味 06/18 10:44
→ 本人5樓我也有在想是不是沒有焦香味 鍋要熱一點? 06/18 10:45
→ ocis6樓這種產品就是要淋上滿滿的醬 06/18 10:46
→ 本人7樓有點好奇一般早餐店是怎麼弄出除了鹹味以外的味道? 06/18 10:46
legofun09148樓早餐店那種通常都是加工過肉品 06/18 10:51
→ legofun09149樓調味料沒有少加 06/18 10:51
→ ocis10樓早餐店口味，倒油別客氣然後重複用煎台和油就滋味豐富 06/18 10:51
→ 本人11樓所以是不是跟肉的品質有關而已啊?我還有20多塊哈哈哈. 06/18 11:01
→ 本人12樓不知道加一點料酒去醃有用嗎? 06/18 11:02
jfw61613樓調味比較重要 06/18 11:08
→ jfw61614樓YouTube看人家肉排怎麼調味 06/18 11:08
→ jfw61615樓如果已經成型的 06/18 11:09
→ jfw61616樓那就是煎了加醬 06/18 11:09
→ jfw61617樓加cheese 06/18 11:09
→ ocis18樓最能讓你接受的可能是用動物性油去煎用湯匙一直淋汁 06/18 11:11
→ ocis19樓煎完用大量醬去覆蓋會更好吃，不乾、有味 06/18 11:13
momicats20樓用大量奶油煎，洋蔥一起炒到焦糖化，再加醬吃 06/18 11:44
UNMJ21樓搭配起司番茄片一起吃呢 06/18 12:28
quiy22樓太淡就另外加起司或沾醬 06/18 12:35
→ yoyun1012123樓配醬油味醂去煎成日式照燒口味, 原本漢堡太鹹就味醂多 06/18 13:27
→ yoyun1012124樓放一點 06/18 13:27
casio040625樓你是要做漢堡排還是漢堡肉？ 06/18 14:08
→ casio040626樓ハンバーグ跟ハンバーガー不一樣捏 06/18 14:08
Lailungsheng27樓台灣的是這種東
06/18 14:45 → Lailungsheng28樓西 06/18 14:45
→ Lailungsheng29樓通常就是加熱，加起士，醬料，不會把它當絞肉或再 06/18 14:47
→ Lailungsheng30樓加工 06/18 14:47