烹飪新手誠心發問
1.因為食量太大，所以氣炸鍋想說買大不買小
結果完全沒想到烘焙紙的問題，想買盤子型的烘焙紙(有下徑跟上徑)
蝦皮看到的大部份都是下徑16cm跟20cm兩種，一張約0.5~2塊錢
我的氣炸鍋光下徑就26cm了.....
唯一一家有賣到下徑23的一張五塊錢，還不含運費
好用是好用，可是一張價差最多快到10倍有點買不下手
想請問有人知道哪邊有夠大張然後價格又便宜一點的嗎？
或是有其他替代方法？便宜的餐巾紙可以嗎？
2.想請問如果要醃東西的話，都是什麼時間點在醃？
目前主要是用氣炸鍋做雞胸/雞腿/雞腿排/牛排/馬鈴薯/地瓜/竽頭
A.買回來清洗切塊切片後就開始醃，然後分裝至冷凍
B.退冰後但還沒要吃之前就拿出來醃再放回冷藏
C.要正式料理準備要入鍋之前才開始醃
D.其他時間點？
3.雞胸/雞腿/雞腿排/牛排氣炸完之後都會縮水至少三分之一
請問是正常的嗎？是我氣炸太久還是本來就會這樣？
買的時候一大塊，要吃的時候剩小小的，不只吃不飽，感覺還浪費錢，囧
因為是新手，所以還沒考慮味道問題，都直接原味進去，什麼調理醃漬都沒有
想說這樣才不會被味道影響吃不出來有沒有熟，確定有熟才沾一些粉或醬來吃
看影片說入鍋之前要泡鹽水才能保有水份，比較不會縮水
有差那麼多嗎？是要抹鹽還是泡鹽水？
我買回來清洗要分裝之前就抹鹽或泡鹽水才放進冷凍這樣可以嗎？
先感謝大家回答
請包容我這烹飪新手問一堆問題
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1686012457.A.FF1.htmlsweatalice1樓買可重複使用的不沾烤盤布,自己裁成圓形 06/06 09:40
lazymirror2樓都想用餐巾紙了不考慮用一捲的那種烘焙紙就好嗎？ 06/06 09:45
smpian3樓我是用保鮮袋醃肉，肉買回家就處理醃製放冷藏，如果不是 06/06 09:50
→ smpian4樓當日吃就放到冷凍。肉品要醃一段時間才會入味，有些寫一 06/06 09:50
→ smpian5樓個小時，也有寫半天的，大概是看肉量多寡決定。醃過久好 06/06 09:50
→ smpian6樓像味道不會再改變。 06/06 09:50
clichy117樓我是要吃前一晚拿下來退冰+醃 06/06 10:17
papabearche8樓Costco 烘焙紙很便宜又大捲啊 06/06 12:11
fcz9739樓我都用這個自己做，要多大張就多大張 06/06 12:47
→ fcz97310樓
06/06 12:47 greenfetish11樓costco兩捲一包的烘培紙自己撕，可以用好幾年。但我 06/06 13:58
→ greenfetish12樓覺得氣炸鍋舖烘培紙還是會阻礙濕氣散掉，有些食材不 06/06 13:58
→ greenfetish13樓適合 06/06 13:58
→ greenfetish14樓醃東西看食材與醃料，醃的時間長度跟味道直接相關， 06/06 14:00
→ greenfetish15樓不可一概而論 06/06 14:00
VVinSaber16樓烘培紙直接買一捲自己撕比較好 圓的我覺得超沒用的== 06/06 15:47
VVinSaber17樓馬鈴薯的話 如果只用氣炸鍋 我會在低溫烘烤完的下次時 06/06 15:50
→ VVinSaber18樓間加油鹽胡椒或其他香料 06/06 15:50
arcofbu19樓我用淘宝的烘焙纸26公分，洞自己剪每张大概0.7上下 06/06 16:29
chinfen20樓Costco烘焙紙+1，一輩子都用不完，可以奢侈的墊好幾張， 06/06 18:05
→ chinfen21樓再大都不怕 06/06 18:05
loser122樓Costco的烘焙紙不會到用不完 你拿他來煎魚煎肉很快就用完 06/06 19:42
→ loser123樓了 06/06 19:42
→ aseaeel24樓你沒煎過肉嗎?氣炸跟煎肉縮小的程度差不多吧 06/06 20:40
liefei25樓推costco烘焙紙~買一次直接餘生變烘焙紙富翁XD真的用不完 06/06 21:21
cindy395926樓好市多烘焙紙我就回購了怎麼會用不完，也都只烤東西才 06/06 21:36
→ cindy395927樓用 06/06 21:36
→ aseaeel28樓烘焙紙兩卷真的超難用完 好不容易用完一捲 發現另一捲變 06/06 21:49
→ aseaeel29樓螞蟻巢穴 螞蟻在裡面築了個窩 只好丟掉 06/06 21:49
hito2130樓2.冷凍退冰後要煮前再醃~預抓退冰時間或前一晚放冷藏退冰 06/06 22:06