食材：蛋、鮮奶、奶油、二砂、吉利Ｔ
求解以下兩題
Ｑ1：為什麼每次煮出來都像是蒸蛋...
Ｑ2：焦糖到底怎麼煮
為了煮焦糖
我的鍋寶三件套已經剩一件了ＸＤ
直接從粉色變成黑色
傻眼哈哈
或是有鍋子拿來煮焦糖煮不壞的
可以推薦給我
--
[問題] 焦糖布丁做法
烹飪
29180
食材：蛋、鮮奶、奶油、二砂、吉利Ｔ
求解以下兩題
Ｑ1：為什麼每次煮出來都像是蒸蛋...
Ｑ2：焦糖到底怎麼煮
為了煮焦糖
我的鍋寶三件套已經剩一件了ＸＤ
直接從粉色變成黑色
傻眼哈哈
或是有鍋子拿來煮焦糖煮不壞的
可以推薦給我
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ayame06251樓我直接把糖水1：1放在模具裡，丟烤箱用250度5~8分鐘， 06/01 10:30
→ ayame06252樓就變成焦糖液（塑膠模具不要這樣弄），像甜蒸蛋是不是 06/01 10:30
→ ayame06253樓溫度太高或沒放香草精？ 06/01 10:30
→ ayame06254樓布丁的食譜或做法貼來看看比較容易抓問題 06/01 10:30
kashinx5樓
06/01 10:36
06/01 10:36→ kashinx6樓
06/01 10:36
06/01 10:36→ kashinx7樓提供食譜給你參考 06/01 10:37
→ cobal8樓二砂請改用細砂,比較不容易發苦 06/01 11:16
→ cobal9樓還有最好附上成品的照片比較容易判斷那裡出問題 06/01 11:17
Agneta10樓怎麼會煮壞的？有照片嗎 06/01 12:27
greenfetish11樓二砂改細砂+1，用一般不銹鋼片手鍋煮就好，你拿不沾 06/01 13:00
→ greenfetish12樓鍋幹嘛？煮好的鍋子不用洗直接拿來煮牛奶，這樣最後 06/01 13:00
→ greenfetish13樓幾乎不用什麼刷。 06/01 13:00
→ greenfetish14樓像蒸蛋是什麼意思？氣孔太多的話烤箱溫度降一點，烤 06/01 13:02
→ greenfetish15樓箱旋鈕上的溫度不一定代表真正溫度，內部不同地方可 06/01 13:02
→ greenfetish16樓能溫差也不小。 06/01 13:02
genic17樓除了全蛋外，額外再多放蛋黃。蛋腥味來自蛋白，讓蛋黃比例 06/01 13:22
→ genic18樓高一點可以減少蒸蛋的味道。另外還要放香草精 06/01 13:22
cloud656419樓我做masa的食譜一次成功 你參考看看 06/01 14:35
→ jior20樓我比較喜歡用二砂說，而且就是喜歡焦糖帶一點苦，比較有味 06/01 15:43
→ jior21樓道比較不甜膩 06/01 15:43
loser122樓布丁幹嘛要放吉利 T? 又不是果凍 06/01 16:23
purine556623樓沒有香草精啊 06/01 16:49
→ aseaeel24樓沒有香草籽或香草精就會像蒸蛋 06/01 17:03
→ loser125樓鹽加多一點就不會像蒸蛋。 06/01 17:56
prionailurus26樓但我也吃過做失敗的布丁，吃起來像有香草味道的蒸蛋 06/01 20:07
→ prionailurus27樓XD 06/01 20:07
Ccsteeker28樓蛋本身就會成型了 幹嘛加吉利丁 06/01 20:07
→ Ccsteeker29樓焦糖加一點點水慢慢煮 06/01 20:07
→ Ccsteeker30樓會害怕鍋子餘溫抓不好，準備「隔水」降溫的大水盤，加 06/01 20:07