loik55171樓要控大骨湯吧～ 05/15 21:31
s10203052702樓加一點花椒看看 05/15 22:53
genic3樓味精？ 05/15 23:12
smpian4樓韭菜或鯿魚？ 05/16 00:47
KingSccasher5樓湯頭熬半天其實就是把麩胺酸鈉熬出來而已 05/16 00:56
medama6樓大骨湯加味精鹽巴 05/16 01:47
→ bluejark7樓傳統早餐店沒啥花招就是第一張裡的帶肉大骨吧 05/16 02:10
Mrmo8樓大骨粉、香菜、酸菜、薑絲可以滿足你的需求 05/16 08:51
→ jim124419樓菜頭大骨 05/16 10:33
→ psynanako10樓大骨湯 要省力點用高壓電子鍋 05/16 17:15
a831211611樓重點是那鍋湯店家同時會拿來燙大量的黑白切 05/16 20:17
isud4040112樓大骨湯為基底鮮味來源，筍干、掛菜、白蘿蔔、酸菜這些 05/16 22:34
→ isud4040113樓啟動協同作用放大鮮味5至6倍！看似平淡無奇的配料其實 05/16 22:34
→ isud4040114樓很重要 05/16 22:34
g4zoco19615樓不是雞架 脖子 大骨蘿蔔隨便熬？ 05/17 00:47
JeremyC198416樓我家旁邊麵店七點開凌晨三點多就在熬大骨湯了 05/17 10:55
gtr991517樓大骨湯基底 加昆布 洋蔥 蘿蔔 其實就那幾種而已.. 05/17 15:52
→ yoyun1012118樓覺得熬湯頭只是麩胺酸鈉的, 可以去泡味精水看味道一不 05/18 01:51
→ yoyun1012119樓一樣 05/18 01:51
jibes93220樓蔥跟薑跟大骨 05/18 01:54
