我在一篇自製澄清奶油的文章裡看到
"澄清奶油就是普通奶油去除蛋白質、水份、乳糖、鹽分和其他非乳脂固形物後，留下的
純油脂產品" 這段
那是不是乳糖不耐症的人也可以吃無水奶油啊?
烘焙新手一枚，全家乳糖不耐...
或者有更推薦的油脂? 麵包、蛋糕、糕餅我都想試試看，不過搜尋到的食譜大多都有奶油
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[問題] 乳糖不奶症奶油
烹飪
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我在一篇自製澄清奶油的文章裡看到
"澄清奶油就是普通奶油去除蛋白質、水份、乳糖、鹽分和其他非乳脂固形物後，留下的
純油脂產品" 這段
那是不是乳糖不耐症的人也可以吃無水奶油啊?
烘焙新手一枚，全家乳糖不耐...
或者有更推薦的油脂? 麵包、蛋糕、糕餅我都想試試看，不過搜尋到的食譜大多都有奶油
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→ balius1樓無水奶油裡的乳糖應該少到可以忽略了吧..不過話說回來你這 05/10 15:35
→ balius2樓篇文怎麼跟01上的完全一模一樣？ 05/10 15:35
→ oguesto3樓乳糖不耐症通常只會對鮮乳有反應 再製品沒問題 05/10 23:02
zuchang4樓奶油就是80%的油加大概15%的水和5%奶粉 乳糖不耐的是奶粉 05/11 05:54
→ zuchang5樓中的乳糖 原則上量不大可以放心吃 05/11 05:54
→ zuchang6樓尤其是你用無水奶油把奶粉跟水分去除掉後 05/11 05:55
→ kramkram7樓Google dairy free desserts 05/11 13:02
a11212108樓全乳源可以分出 奶油、脫脂奶粉或乳清蛋白、酪蛋白 奶油 05/12 13:14
→ a11212109樓的乳糖很少 應該是低乳糖產品 畢竟有脫乳糖的程序還是 05/12 13:14
→ a112121010樓會有低乳糖和無乳糖產品 05/12 13:14
→ a112121011樓我的認知 油是香氣 乳糖是味道 05/12 13:15
shiaochu12樓我老公是天生乳糖不耐(缺乏乳糖分解酶),凡是要奶油的, 05/14 21:18
→ shiaochu13樓我是都改橄欖油或其它油, 05/14 21:18