到市場買ㄧ條五花肉，
回家用米酒 醬油 和五花肉的醬料粉
醃了ㄧ天。
倒油下鍋煎，因爲肉有點厚，所以看起來表面有點焦，但裡面的肉可能會沒熟，眼看很焦
所以加ㄧ點點的水，蓋上鍋蓋，收乾了就剪刀剪來吃，硬到不行又不好吃…..
想請問是哪個步驟需要改善呢？
今天失敗的五花肉澆息所有做菜的熱情XD
外面買處理好的豬五花，煎起來都滿好吃的，但價錢比較高。
自己買肉回來醃和煎，卻有點失敗
是處理好包裝的真空醃料比較好嗎？
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[問題] 煎ㄧ條豬五花
烹飪
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到市場買ㄧ條五花肉，
回家用米酒 醬油 和五花肉的醬料粉
醃了ㄧ天。
倒油下鍋煎，因爲肉有點厚，所以看起來表面有點焦，但裡面的肉可能會沒熟，眼看很焦
所以加ㄧ點點的水，蓋上鍋蓋，收乾了就剪刀剪來吃，硬到不行又不好吃…..
想請問是哪個步驟需要改善呢？
今天失敗的五花肉澆息所有做菜的熱情XD
外面買處理好的豬五花，煎起來都滿好吃的，但價錢比較高。
自己買肉回來醃和煎，卻有點失敗
是處理好包裝的真空醃料比較好嗎？
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key881231樓是怎樣的厚度啊 五花肉感覺小火煎到底就好 應該不用油吧 05/11 23:58
jfw6162樓不要醃…直接撒鹽直接煎 05/12 00:05
hito213樓先川燙去血水 加鹽或米酒除腥 然後再切要的大小去煎或其他 05/12 00:05
→ jfw6164樓然後也要買對部位 05/12 00:05
→ jfw6165樓豬五花也有分部位的 05/12 00:06
→ hito216樓抄水後 再用五香粉 蒜泥 醬油 白胡椒去醃放冰箱一晚 05/12 00:06
→ hito217樓隨便煎煮 隨便好吃... 05/12 00:07
hito218樓敢吃辣就炒辣豆瓣醬 加些蔬菜搭也很可以~ 05/12 00:09
hito219樓如果只有煎不熟 超市或賣場的比較薄適合炒市場那種適合滷~ 05/12 00:14
→ hito2110樓如果太厚就蒸到七八分熟 或抄水的前置處理刀工好切博也ok 05/12 00:14
→ hito2111樓先冷凍後再切薄比較好切...以上 剩下就是最近豬肉很貴Orz 05/12 00:15
→ hito2112樓今天去好事多看到 豬排 里肌 一條都 8-9字頭 漲得很有感~ 05/12 00:16
→ maltum13樓有下醬，煎就容易焦 05/12 00:17
→ hito2114樓一樣的錢 吃牛肉划算多了...怒買牛肋條跟牛後腿真空包~ 05/12 00:18
→ aseaeel15樓醬油很容易焦 直接加一些香料水煮20分鐘 加鹽就很好吃 05/12 00:19
→ aseaeel16樓想吃焦脆的就把水收乾 可以搜尋水煎五花肉 05/12 00:19
→ aseaeel17樓外脆內嫩很好吃 05/12 00:20
hito2118樓油煎不要蓋鍋蓋跟加水 油量要夠 然後用中小火適當翻來翻去 05/12 00:22
→ hito2119樓溫度上太高直接就焦了水分也流失~ 05/12 00:23
→ hito2120樓新手不沾鍋絕對是最佳選擇...工具要先有 剩下就喇喇A 05/12 00:25
medama21樓之前有人分享水煮收乾法 05/12 00:34
→ medama22樓你查一下水煎五花肉試試看 05/12 00:36
→ ocis23樓看描述是一開始下去火太大 05/12 03:27
JoyceTong24樓你查查yt影片吧，新手做菜不能憑自己感覺 05/12 06:21
→ ingss25樓生手做菜不要憑感覺阿，水煎五花肉適合不善廚的 05/12 06:47
kakashi7126樓可以先川燙熟了之後再煎 05/12 07:06
koexe27樓我做失敗都在想怎麼改善耶 蠻有樂趣的 05/12 07:06
→ kakashi7128樓比水煮髮簡單 05/12 07:06
→ koexe29樓你用醃的要煎 感覺要上一點粉比較好 05/12 07:08
honeyjam30樓先燙或蒸熟+1 05/12 09:28