→ NikkiNikki1樓不知道 但雪Q餅用棉花糖就是因為明膠可以融化再凝固 05/05 18:01
如果真的是這樣，那這包棉花糖就太詭異了，完全不會融化。
我剛試著拿來泡咖啡 (生酮咖啡就是咖啡加奶油然後乳化)。
結果熱水沖下去，攪拌均勻，一直到放涼，棉花糖也是完全沒有融化。
我在想是不是該把這些棉花糖都丟掉阿？感覺那成分很詭異
ste7502242樓隔水加熱試試看？ 05/05 18:25
hito213樓你把其中一顆拿去氣炸180度 如果會融就是你炒的時候火太小 05/05 18:41
→ hito214樓應該是整鍋報銷比較快...換其他品牌試試看...下次別allin 05/05 18:43
→ hito215樓sor不用氣炸直接爐火直接烤看看就知了... 05/05 18:43
不太懂，為什麼要 180 度阿？
我看網路很多示範食譜，有隔水加熱，有鍋子直接炒的。
能隔水加熱代表融化溫度絕對不到 100 度。
我都炒到金黃色、焦化至少要 130 度，外型都沒變化 (只有稍微膨脹)。
而且我沖入 100 度剛沸騰的熱水、攪拌，棉花糖還是一直都沒融化。
如果不是因為明膠的關係，那我想可能就是成分中的那個XX澱粉。
smpian6樓泡咖啡融化應該是棉花糖溶於液體，不是溫度高融化 05/05 19:33
Eienno09217樓我看烹飪用棉花糖的成分跟你這個差不多欸... 05/05 19:36
smpian8樓棉花糖切成小塊一點，都是空氣本來導熱就很慢 05/05 19:39
smpian9樓可能是一次全下，不是分批，變得加熱不均勻？ 05/05 19:48
→ 本人10樓問一下，正常棉花糖泡熱水會溶嗎？因為我的完全不會 05/05 19:58
uselessrouge11樓更深的鍋，更小的火，更多的攪拌試試 05/05 20:15
nekobaby12樓明膠沒錯 是乙醯化己二酸二澱粉的鍋 它耐高溫低溫耐酸鹼 05/05 20:28
→ nekobaby13樓一般都買蜜意坊的棉花糖來做 食品材料行滿滿一櫃 05/05 20:41
→ 本人14樓感謝指教 我週末去買找蜜意坊的來試試看！ 05/05 21:08
kakashi7115樓我之前做是隔水加熱來融化 蠻成功的 05/05 21:10
→ kakashi7116樓然後棉花糖我是買全聯裡面最便宜的 05/05 21:10
Eienno092117樓
05/05 22:32 → Eienno092118樓... 05/05 22:32
→ Eienno092119樓明明都有加... 05/05 22:33
→ 本人20樓我明天買一包蜜意坊回來交叉測試好了 覺得我那包有問題 05/05 22:56
MAZUBB21樓雖然你說失敗，但那棉花糖看起來好好吃… 05/05 23:17
fcz97322樓我有經驗，整鍋炒到焦香根本wtf，問題就是棉花糖乾掉了 05/06 00:21
→ 本人23樓那補一點水可以嗎? 05/06 01:05
→ tekamolo24樓好像小饅頭，看起來滿好吃的 05/06 01:15
royant39925樓如果棉花糖乾掉那是不可逆的，補水沒用。 05/06 03:53
plmokn5426樓我學的是隔水加熱耶 一直炒也太累了 05/06 15:21
catlady27樓覺得那鍋看起來好好吃+1感覺很適合配電影 05/06 20:20
btbanana28樓看起來很好吃+1 爆米花版的棉花糖 05/07 14:22
liting52929樓有看過棉花糖切5段不要切斷，轉開烤成餅乾，會像馬林 05/07 16:20
→ liting52930樓糖 05/07 16:20
