廚房新手又來發問了
老人家前天說想吃虱目魚丸
我下班後去了X聯跟聖XX科找
後來在後者買了虱目魚丸
回家煮了之後吃起來覺得魚丸好油
是說我從小就不太吃丸子類的食物
市售的魚丸有不油的嗎？
（還是那是魚本身的油脂？）
爬文看了一下自製魚丸的食譜
裡面都不會加油耶
自製的魚丸是不是會比較不油呢？
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[問題] 自製的魚丸會比較不油嗎？
烹飪
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廚房新手又來發問了
老人家前天說想吃虱目魚丸
我下班後去了X聯跟聖XX科找
後來在後者買了虱目魚丸
回家煮了之後吃起來覺得魚丸好油
是說我從小就不太吃丸子類的食物
市售的魚丸有不油的嗎？
（還是那是魚本身的油脂？）
爬文看了一下自製魚丸的食譜
裡面都不會加油耶
自製的魚丸是不是會比較不油呢？
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→ Vladivostok1樓看魚肉部位 05/06 12:42
lifeful2樓比較包裝背後標示的脂肪含量就好 05/06 13:29
YCL133樓聖德科斯的虱目魚丸有加豬油，買東西真如2F說的要看成分 05/06 13:49
venusmoon4樓加豬油比較好吃 包裝的標示可參考 05/06 13:53
→ erisiss05樓自製也是會有可能油，因為製成是要加油的 05/06 14:29
→ erisiss06樓完全不加油會影響乳化 05/06 14:30
→ erisiss07樓那啥食譜裡面沒有油的都不太靠譜… 05/06 14:30
poweryeh8樓不加油不好吃 05/06 17:42
→ diabolica9樓不會 05/06 22:20
fifybl10樓自製的可以完全不加油也很好吃還噴汁 但不耐放而且凍過口 05/07 18:10
→ fifybl11樓感就變差了 05/07 18:10
→ mrschiu12樓魚丸要Q而且白的話就是要豬油和鹽和冰塊的交互作用... 05/08 04:07
→ mrschiu13樓不然就是要加其他的化工添加物... 05/08 04:07
→ mrschiu14樓如果都不想加做出來的外觀和口感就不會那麼好... 05/08 04:08
fifybl15樓自己動手製作過 油脂妨礙網狀結構反而讓它沒那麼Q脆但口 05/08 17:45
→ fifybl16樓感比較細滑 不加就使用蛋白口感也很不錯 05/08 17:45
t1122334200217樓換間買看看，農會的虱目魚丸滿好吃的 05/10 21:04