近期想買媽媽幾把刀子送媽媽，但我平常極少下廚對這方面不太懂，目前是要買剁刀、三德
刀、水果刀、磁吸刀架，但在看剁刀時有標不能剁骨，問了媽媽他也覺得很奇怪，想請問各
位對這方面是怎麼理解，或者推薦能剁骨的剁刀 謝謝！
還有請問磨刀石該怎麼挑，好像分很多種數值
https://i.imgur.com/hJkFUiR.png
補充一下，基本上都是剁雞跟魚，偶爾豬骨，想說一次到位買好點的
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[問題] 請推薦剁刀
烹飪
21120
近期想買媽媽幾把刀子送媽媽，但我平常極少下廚對這方面不太懂，目前是要買剁刀、三德
刀、水果刀、磁吸刀架，但在看剁刀時有標不能剁骨，問了媽媽他也覺得很奇怪，想請問各
位對這方面是怎麼理解，或者推薦能剁骨的剁刀 謝謝！
還有請問磨刀石該怎麼挑，好像分很多種數值
https://i.imgur.com/hJkFUiR.png
補充一下，基本上都是剁雞跟魚，偶爾豬骨，想說一次到位買好點的
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→ JazminLi1樓平常媽媽會自己磨菜刀嗎？ 像我媽都嫌自己磨太累 直接 05/06 20:35
→ JazminLi2樓請店家磨 05/06 20:35
我看過她偶爾會磨，沒看過有拿去給人磨
lifeful3樓那應該是對一般刀子的說明，剁骨當然是交給剁刀。平時處 05/06 21:10
→ lifeful4樓理軟性食材的刀著重鋒利度跟手感，所以會用上高級的鋼材 05/06 21:10
→ lifeful5樓，再加上日本工藝製成高級刀。而剁刀主要是看斬切力，斬 05/06 21:10
→ lifeful6樓切力又依據刀的厚度。越厚的刀能處理越粗的骨頭，從2mm到 05/06 21:10
→ lifeful7樓6mm以上都有，工藝反而不是重點。以前私訊過建成刀剪行， 05/06 21:10
→ lifeful8樓說剁豬骨至少要4.5mm以上，這部分你再斟酌你家的需求，台 05/06 21:10
→ lifeful9樓製刀具行的刀或香港的陳枝記都可以考慮。我自己是把預算 05/06 21:10
→ lifeful10樓放在主力的片刀，剁刀就當功能刀。 05/06 21:10
→ lifeful11樓然後不建議用碳鋼刀，一個沒顧好生鏽會很麻煩，家用不鏽 05/06 21:11
→ lifeful12樓鋼刀比較適合 05/06 21:11
剛好這把刀沒提到厚度，其他菜刀都有寫但沒到4.5mm，刀子有擦乾的話還是會生鏽嗎？
陳枝記好像也是碳鋼，那我剁刀先改買臻刀具的三和鋼試試
感謝！
→ dslite13樓臻 VG10三層鋼 05/06 21:25
→ lifeful14樓磨刀石基本款可以找番數1000/3000的雙面磨刀石，便宜或貴 05/06 21:25
→ lifeful15樓的都會用到這個番數區間，要更鋒利才會往上磨，當然也有 05/06 21:25
→ lifeful16樓跟高級刀一樣的坑 05/06 21:25
了解 我再研究看看 感謝！
→ dslite17樓三合鋼 05/06 21:26
→ fzrpower18樓說真的，如果只有魚禽之類，用中式文武刀就可以處理了 05/06 22:29
→ fzrpower19樓像銀鋼特銀這種不鏽，不然利一點夾青紙台灣打鐵店都有做 05/06 22:39
→ fzrpower20樓至於砥石看予算，刃黑#1000對上不銹鋼容易磨可以來一顆 05/06 22:42
→ fzrpower21樓再上去的，就看你願意花多少時間和錢來打磨 05/06 22:45
jior22樓要剁有骨的就大隻厚重的那種，不能剁骨是怕你拿去砍大骨吧 05/06 22:48
→ jior23樓，一般雞骨或是小骨頭都沒問題的 05/06 22:48
→ fzrpower24樓補充:如果是找低番數可以找碳化矽帶整平功能便宜又大碗 05/06 22:48
→ sdiaa25樓要剁不只刀要厚 磨刀的角度也不一樣 05/06 23:11
→ nekosgr9326樓磨刀石你沒買到很硬的鋼材(SG2或其他粉末鋼之類的) 05/06 23:42
→ nekosgr9327樓便宜的king就很好用了 05/06 23:42
→ nekosgr9328樓一般家用沒特別要求其實也不用上到3000 05/06 23:42
→ nekosgr9329樓一顆1000的就夠 05/06 23:42
好的 感謝！
→ nekosgr9330樓話說你沒貼我還真的不知道日本有在出剁刀(？ 05/06 23:44