前幾天煮雞湯，加了一些薑片
因為沒有特別去皮就被家人念了
說這樣不乾淨口感也不好
但我印象中外面蠻多店家也不怎麼再去皮
之前還買過小籠包給的薑絲
上面也明顯可以看到皮的
生意一樣很好啊
所以去不去皮影響有很大嗎？
順便也好奇問問大家
在處理薑片或是大蒜這些調味用的食材時
都會去皮再進行料理嗎?
--
[閒聊] 薑一定要去皮嗎？
烹飪
47360
前幾天煮雞湯，加了一些薑片
因為沒有特別去皮就被家人念了
說這樣不乾淨口感也不好
但我印象中外面蠻多店家也不怎麼再去皮
之前還買過小籠包給的薑絲
上面也明顯可以看到皮的
生意一樣很好啊
所以去不去皮影響有很大嗎？
順便也好奇問問大家
在處理薑片或是大蒜這些調味用的食材時
都會去皮再進行料理嗎?
--
phang161樓我阿母煮薑茶都帶皮啊（黑人問號） 05/04 12:30
Deltak2樓帶皮 05/04 12:42
fortrees3樓薑皮性冷 看需求 只是我吃不出差別 05/04 12:44
nekobaby4樓沒去過皮 洗乾淨就好 05/04 12:54
winered5樓用來爆香會挑起來的我不去皮 磨泥入菜的會 05/04 12:55
arnbition6樓鋼刷嚕一嚕而已 05/04 13:07
kid1412sonic7樓不用 誰念叫他自己煮 05/04 13:23
這樣看下來大家都不去皮的
Lovhamburger8樓從來沒去皮欸 05/04 13:33
janetchen9樓洗乾淨就好，不一定會去皮 05/04 13:41
hito2110樓乾淨 纖維不粗的 可食的 可以不去皮 大蒜洋蔥之類都去不完 05/04 13:51
→ hito2111樓薑外層刷乾淨應該沒問題 龜毛怕的話不要吃就好~ 05/04 13:52
→ hito2112樓番茄類太難吞了去皮比較好但是很費工... 05/04 13:53
muochi13樓看當時需要的口感。如無特殊需求，帶皮是比較好的。薑肉 05/04 14:27
→ muochi14樓燥熱，薑皮性寒，帶皮可中和熱性，避免上火。以上純屬個人 05/04 14:27
→ muochi15樓認知。 05/04 14:27
我會這樣跟家人說的 感謝
smpian16樓如果處理成薑絲、薑末必須要去皮，如果薑片不用，因為不會 05/04 15:25
→ smpian17樓有人吃薑片 05/04 15:25
明白了 感謝回覆
Gxxboator18樓量少食物的偏性表現不會明顯，簡單好吃就好。 05/04 15:27
→ hito2119樓薑汁好用非常多 05/04 15:29
Julibea20樓看能不能接受口感 我自己是刷乾淨而已 05/04 15:51
→ Julibea21樓後面提到的大蒜我會去皮 除非是整球進烤箱的牛排配菜 05/04 15:52
legofun091422樓就跟地瓜有些人也會帶皮吃一樣 05/04 16:43
→ legofun091423樓洗乾淨都沒差吧 05/04 16:43
地瓜帶皮吃應該蠻ok的哈哈
→ medama24樓口感？雞湯都用老薑居多，不會拿來吃吧？ 05/04 16:52
PsMonkey25樓全家都會吃薑片... 突然就變成全家不是人了 Orz 05/04 17:15
→ PsMonkey26樓三杯雞的薑片甚至會比雞肉更快消失... 05/04 17:16
hito2127樓刀工夠好就切超細應該吃不出來薑絲炒大腸就很細也是一法~ 05/04 19:13
kanbruce28樓洗乾淨就好,誰看不順眼誰做. 05/04 19:24
cata29樓蒜頭如果是整瓣燉湯的會留一層皮 拍扁壓泥之類的會去皮 反 05/04 21:09
→ cata30樓正拍裂之後很容易把皮拿掉 薑如果是燉湯的會把皮洗乾淨留著 05/04 21:09