請問蒸餾酒
甲醇沸點大概64.7 乙醇沸點大概78.3
那水果自釀酒
可以把溫度固定64.7以上78.3以下
蒸餾一段時間 去除甲醇嗎?
蒸餾酒所謂掐頭去尾
各要多久時間呢?
一公升的自釀水果酒 如果以11%去計算
大概蒸餾多久時間所得到乙醇酒最好?
有沒有推薦的蒸餾酒參考書籍?
水果酒只用果汁釀造 和用整顆水果釀造
有什麼優缺點?
果膠(未來甲醇生成物)
是不是用果汁釀造不用整顆水果釀造會比較少?
感謝回答
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[問題] 請問蒸餾酒
烹飪
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請問蒸餾酒
甲醇沸點大概64.7 乙醇沸點大概78.3
那水果自釀酒
可以把溫度固定64.7以上78.3以下
蒸餾一段時間 去除甲醇嗎?
蒸餾酒所謂掐頭去尾
各要多久時間呢?
一公升的自釀水果酒 如果以11%去計算
大概蒸餾多久時間所得到乙醇酒最好?
有沒有推薦的蒸餾酒參考書籍?
水果酒只用果汁釀造 和用整顆水果釀造
有什麼優缺點?
果膠(未來甲醇生成物)
是不是用果汁釀造不用整顆水果釀造會比較少?
感謝回答
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yoyo8309171樓伸手黨484 先去查書跟資料 04/12 22:01
請問怎麼樣算是伸手黨?版上有標準什麼可以問什麼不能問嗎?
如果有問錯可以指正...
→ Joannashinn2樓這種問題通常不會在這種地方問 04/12 22:46
我是認真問 還是這種問題算小白?
製酒不算在cookclub裡面可以問的問題?
問這問題太簡單 還是太艱深 不適合在這邊討論?
→ Dcpp20153樓有wine 版，那邊問比較合適一點。 04/13 01:57
→ Dcpp20154樓自製酒那邊滿多大神可以回答你的問題。 04/13 01:58
z12885樓可以參加一些自製酒釀酒fb社團 04/14 02:16
→ Joannashinn6樓一般人要做到蒸餾是極少數，你即便去酒板都問不到， 04/14 12:45
→ Joannashinn7樓遑論cook板，這種專業問題要自己買書、實際問人、參 04/14 12:45
→ Joannashinn8樓加專業社團，另外釀酒蒸餾這些都有危險性（果膠轉甲 04/14 12:45
→ Joannashinn9樓醇，蒸餾錯誤更濃縮），更不適合找不合適的地方亂問 04/14 12:45
→ Joannashinn10樓。 04/14 12:45
z128811樓 04/14 15:53
tatt12樓1買現成商用果汁. 2去除沉澱果膠 使用溫差或沉澱劑. 3減少果 04/16 17:20
→ tatt13樓膠酵素 果汁加熱九十度30秒，八十度55秒，酵素活性降到12% 04/16 17:21
→ tatt14樓或是添加酵素抑制劑 04/16 17:21