回來一看好多回覆
我真的忘記外面的湯是熬出來的
也滿多人推薦味霸的
我會再試試
真的非常感謝!
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連假晚安
最近想煮一些基本的湯來喝
貢丸湯之類的
清水500cc+鹽1/4匙+鰹魚炒手1/4匙 下去煮到滾
放貢丸再滾
起鍋淋一點香油+胡椒粉
結果煮出來的湯滿不好喝的
總覺得就是少了什麼味道
隨便一間麵攤的湯都比我煮的好喝
但感覺麵攤他們也只是加味精
怎麼會差這麼多?
是因為他們是肉湯嗎?
我還能加什麼調味料或佐料
讓我的貢丸湯變好喝呢?
還是我鹽跟炒手下的不夠重呢?
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1680344489.A.FEF.htmlmaltum1樓你需要熬湯頭，不然只是貢丸熱水 04/01 18:24
→ potionx2樓看你要什麼 口感 味道 都是可以調整的 04/01 18:30
→ potionx3樓如果想要蔬菜甜味 可以放一些蘿蔔之類的下去煮 04/01 18:31
→ Lailungsheng4樓麵店有大骨吧？ 04/01 18:33
smpian5樓油蔥或芹菜、香菜 04/01 18:34
→ Lailungsheng6樓你不想熬湯，就買包泡麵...保證湯頭可以 04/01 18:34
那我大概懂了 外面湯好喝的來源就是有熬肉或骨頭
我乖乖喝味精熱水吧 謝謝各位...
→ Kayusumi7樓你買個味霸即可 04/01 18:40
→ ocis8樓味道太單調，你再放一些海帶芽就完全不同了 04/01 18:41
→ alanbj49樓隨便丟一點高麗菜下去煮 熬一下湯頭 比較不會這麼單調 04/01 18:46
smpian10樓鰹魚粉是風味比較不同的味素，但是鈉成份比鹽低 04/01 18:49
→ smpian11樓貢丸湯 我會跟蘿蔔一起煮，最後撒香菜或芹菜 04/01 18:51
→ Kayusumi12樓味霸是動物系的，我個人覺得比鮮味炒手好用 04/01 18:51
→ Kayusumi13樓鮮味炒手的替代我是買好市多的高湯包 04/01 18:52
legofun091414樓雞湯塊比較濃郁不然買一罐高湯 04/01 18:52
kath15樓為什麼小看麵攤？很多好吃的麵攤都有厲害功夫。 04/01 19:02
→ medama16樓麵攤都大骨湯吧 04/01 19:04
hito2117樓豬油 油蔥酥 味精~ 04/01 19:18
→ hito2118樓芹菜 白羅波 可替代味精~ 04/01 19:19
→ hito2119樓白胡椒要多一點 香油少許... 04/01 19:20
loser120樓味精加一匙，兩匙，直到你覺得有鮮味 04/01 19:25
→ loser121樓新竹城隍廟口那家鄭家魚丸人家湯裡煮丸子幾十萬顆 04/01 19:26
→ loser122樓你湯頭要跟他比難度很高。康寶高湯塊一塊下去比較快 04/01 19:26
greenfetish23樓貢丸湯加鰹魚粉不合啦，那是日式湯頭，做味噌湯的。 04/01 19:27
→ greenfetish24樓你去買雞湯塊或者高湯濃縮液或樓上說的味霸，那個比 04/01 19:27
→ greenfetish25樓較合。其實你放有甜味的蔬菜再加一點油蔥就很讚了， 04/01 19:27
→ greenfetish26樓我推薦玉米。 04/01 19:27
hito2127樓桂冠的好像有送油包 ~ 下次可以買來試試~ 04/01 19:28
isud4040128樓水餃水是可以啦！煮完水餃可以選擇做貢丸湯或是蛋花湯 04/01 19:43
godswd29樓沒有油水啊，真的就是貢丸熱水 04/01 20:07
→ bluejark30樓味精是拿來加強食材味道但不能本身沒啥食材 04/01 20:10