今天用壓力鍋煮了排骨玉米蘿蔔湯
用的是白蘿蔔，煮完後用鹽調味
湯喝起來感覺食材的味道好像沒有溶到湯裡的感覺，排骨已經很軟爛了，蘿蔔玉米也都在剛
好入口的程度，玉米吃起來也滿甜的，但是就是不懂為什麼湯裡沒有太多玉米的甜味？
另外煮完後才用鹽調味，我發現肉的鹹味也不是這麼足，但是湯鹹味已經夠了，問題是在哪
呢？
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[問題] 壓力鍋煮湯
烹飪
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今天用壓力鍋煮了排骨玉米蘿蔔湯
用的是白蘿蔔，煮完後用鹽調味
湯喝起來感覺食材的味道好像沒有溶到湯裡的感覺，排骨已經很軟爛了，蘿蔔玉米也都在剛
好入口的程度，玉米吃起來也滿甜的，但是就是不懂為什麼湯裡沒有太多玉米的甜味？
另外煮完後才用鹽調味，我發現肉的鹹味也不是這麼足，但是湯鹹味已經夠了，問題是在哪
呢？
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hito211樓川燙去浮沫可加鹽先讓肉吃點鹹~湯最後可以加些微味精提味~ 03/24 12:57
→ hito212樓然後有些白蘿蔔會苦且釋放大量水分;加些紅蘿蔔提蔬菜甜味~ 03/24 13:00
→ hito213樓至於玉米黃色的比較適合煮湯 白色的很難煮到湯甜 故看品種 03/24 13:01
→ 4樓我是用黃色玉米了…. 03/24 14:12
→ 5樓所以不能只用鹽巴調味？那這樣湯的甜味不就是來自那 03/24 14:13
→ 6樓個味精了嗎？ 03/24 14:13
→ 7樓玉米吃起來很甜欸，但是湯裡卻沒有玉米的甜味 03/24 14:14
zuchang8樓我是湯的料先下鹽 再丟進去煮湯 湯煮好後會再調湯的鹽 03/24 14:16
→ yoyo8309179樓先調底味 03/24 14:39
wagamamajan10樓我覺得是因為壓力鍋煮湯沒有沸騰的關係，少了對流所 03/24 14:44
→ wagamamajan11樓有食材都就地煮爛味道不會融合 03/24 14:44
jfw61612樓可以考慮煮好後再加鹽普通的煮3,5分鐘 03/24 14:49
→ jfw61613樓我是指用普通鍋煮 03/24 14:50
INTHEWIND14樓蘿蔔不夠多？ 03/24 14:50
→ ChungLi556615樓沒問題 食材之間的化學反應本來就要時間 03/24 14:50
→ ChungLi556616樓想要味道豐富一些就放個30分鐘到1小時 03/24 14:52
→ 17樓中午煮的湯還沒喝完，晚上沸騰看看，如果有味道那下 03/24 14:59
→ 18樓次就壓力鍋煮完後再額外多煮個五分鐘看看好了！感謝 03/24 14:59
→ 19樓各位意見啊 03/24 14:59
john12420樓壓力鍋煮東西，蠻容易東西爛了，味道卻吃不進去，煮好靜 03/24 15:08
→ john12421樓置半小時以上，風味會好很多，如果是滷牛腱豬腳之類的甚 03/24 15:08
→ john12422樓至可以靜置一半天，味道才吃得進去 03/24 15:08
hito2123樓排骨買來 你有去血水嗎? 抄水抄乾淨試試~ 03/24 15:20
→ hito2124樓撇步大概就這些...剩下就剩壓力鍋器具沒用過不知... 03/24 15:21
hito2125樓調味料 鹽看水增減 味精少許 "白胡椒3轉" 香油一米米~ 03/24 15:24
→ wagamamajan26樓可以讓壓力鍋的時間減少一點，洩壓以後再小滾一下讓 03/24 15:29
→ wagamamajan27樓味道進入湯裡，繼續加壓是讓食材更爛而已 03/24 15:29
hito2128樓冷水下排骨煮至溫熱水 撈浮沫 等差不多再放到壓力鍋煮湯~ 03/24 15:30
→ lessonone29樓壓力鍋結束後還要再開蓋滾一滾入味 03/24 16:47
huiminyu30樓是不是水太多了？ 03/24 16:54