之前煮蘑菇濃湯,要先炒料,是用炒菜的不沾鍋,覺得炒蘑菇時不好上色,也想要一鍋到底
平常也喜歡煮紅醬也是要炒料,也是用炒菜的不沾鍋一鍋到底,想知道有沒有更適合的鍋具
？
未來也想要做更多一鍋到底的料理,先炒炒再加水煮滾的那種, 喜歡湯湯水水料理
目前爬文下來大概知道要買：
1. "厚底"不鏽鋼鍋(可是這樣搜尋不太到商品,或是要如何從商品看出是厚底?)
2. 還是就一樣買不沾鍋就好?不沾雪平鍋/單柄或雙耳湯鍋?
鑄鐵鍋太貴太重了不考慮,希望預算是在$1500以下,打算網購
請問是否有適合的鍋具或是我該搜尋什麼關鍵字?
謝謝大家
家裡現有的這種是不是都是薄底的不銹鋼鍋不太適合,會沾黏嚴重
https://i.imgur.com/jRjFXaP.jpg--
→ nanayoru1樓最好用的還是鑄鐵鍋，不想的話，我是有用過有手把的不 03/28 11:19
→ nanayoru2樓鏽鋼，但是在炒料的階段要很專注+小心，溫度太高就要離 03/28 11:19
→ nanayoru3樓火降溫。 03/28 11:19
yoyo8309174樓琺瑯鑄鐵 03/28 11:37
icdfcy5樓瓦斯爐想省錢 可考慮現有湯鍋搭配導熱板 03/28 13:08
neak6樓厚底不鏽鋼從側面看，下面約有一公分的圈跟上面隔開，還滿 03/28 13:24
→ neak7樓明顯的 03/28 13:24
neak8樓像這個下面
03/28 13:28 neak9樓英文叫 saucepan 醬料鍋 03/28 13:32
neak10樓煮焦糖也要找這種鍋 03/28 13:36
chenyei11樓複合金不鏽鋼鍋比厚底不鏽鋼好用 03/28 14:02
lifeful12樓不鏽鋼的厚度也會反映在價錢上 現在便宜的都好薄 03/28 14:52
→ lifeful13樓如果不想花大錢買鍋子 其中一個省錢的作法是先用炒鍋炒料 03/28 14:55
→ lifeful14樓再用湯鍋燉煮 就是要多洗一個鍋子 03/28 14:55
jetzake15樓這種類型的如何? 03/28 16:49 → jetzake16樓以前全聯還什麼集點的時候有去換一個過 03/28 16:50
→ jetzake17樓有拿來煮過燉飯這類的東西 鍋底確實是有厚度的沒錯 03/28 16:51
hito2118樓湯鍋還是煮菜用? 湯鍋的話不銹鋼鍋好市多納款差不多你要的 03/28 17:01
→ hito2119樓煮菜比較常用就不知拿來煮湯適不適合了 03/28 17:01
→ hito2120樓湯鍋是柱狀體那種 菜鍋是瓢狀...兩種不一樣... 03/28 17:02
hito2121樓燉煮褒湯類 陶鍋好像效果更好 可以煮30-40分 後悶20分~ 03/28 21:30
hito2122樓怕難刷洗會煮到超會搭那就考慮有牌子不沾系的吧 應該ok~ 03/28 21:48
LBP23樓煮醬料我習慣用柳宗理不銹鋼單柄鍋，火不要太大就不會焦，不 03/29 07:41
→ LBP24樓銹鋼也可以放心刷。濃湯類我都用珐琅鍋。 03/29 07:41
sputniky25樓我自己的經驗是先用不沾炒鍋，比較容易把所有料炒 03/29 07:56
→ sputniky26樓均勻上色（底部 03/29 07:56
→ sputniky27樓面積大）。再加水煮滾丟燉鍋（砂鍋、陶鍋、琺瑯鑄 03/29 07:56
→ sputniky28樓鐵）悶煮，一是 03/29 07:56
→ sputniky29樓材質關係比較容易均勻加溫燜爛食材，二是深度夠可 03/29 07:56
→ sputniky30樓煮更大量的湯汁 03/29 07:56
