Re: [問題] 一個人住要如何拿捏料理的份量?

烹飪

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(第一張是距離比較久以前的,第三張則是近期一餐的份量)



我也都是自己煮一人份食物

從以前食材「攏落去啦」,硬生生把好不容易因減肥縮成的小鳥胃又撐回小鴕鳥胃(つд⊂)

到現在買個餐盤,告訴自己只能裝滿這盤後比較節制了XD



以前是每一餐都重新備料,一條櫛瓜全部煮

現在是買菜回來後就做一次大備料,把耐放、每天要吃的全部流動水浸泡、洗過,保鮮盒底下放張廚房紙巾密封保存

我喜歡吃的蔬菜:甜椒(洗好、切好)、四季豆(洗好、切好)、花椰菜(洗好、切好、川燙過)、秋葵(洗好)

就可以在要煮時,分別拿出一些些直接烹飪

看過有人直接把高麗菜切絲,上面放張濕的廚房紙巾再密封保存,說這樣也可以吃好幾天

我是比較少天天吃高麗菜,要吃的時候才從切半顆(或1/4顆)的高麗菜剝兩片,洗一洗、烹煮,一開始以為會很少,結果份量對我是剛好@@

像第三張就是從1/4顆高麗菜兩片煮出來的份量,旁邊的番茄炒蛋則是偏小顆的牛番茄加1顆蛋

以前一整條櫛瓜(約15公分左右大小)我會一次煮完,現在分成兩三頓煮了,切完需要的份量後,我會用保鮮膜包住再冰回去

蘑菇或香菇都是一朵的份量,聽說很多菇類都不需要洗,用乾淨的布擦擦就好,也可以分裝冰在冷凍,要用時可以直接煮

花椰菜洗過、川燙(不要太熟),應用上也很方便,可以冰冷藏或冷凍,我會在保鮮盒底下放張廚房紙巾,目前我冷藏最長吃到一個禮拜,但最好不要放這麼久比較好,也吃過臭酸掉、像廚餘味道的花椰菜XD

以前玉米筍我都放三根,現在銳減成一根切塊,發現這樣加其他蔬菜似乎也夠了



我現在都會一次煮一鍋(一公升)無調味番茄洋蔥湯,然後看心情變化湯品

省事的時候,會加一片高麗菜和1/9盒豆腐,放進小湯碗拿去電鍋熱(以前用大碗公,都太飽XD),再加味噌調味

底湯也可以變化成南瓜濃湯、毛豆濃湯、或是蔬菜湯

(底湯冷藏保存的話建議是三天,也可分裝成一餐份量冷凍保存)



一個禮拜煮一樣肉類(例如滷雞腿)慢慢吃,偶爾穿插海鮮(蛤蠣、花枝)換換口味

也會做肉捲四季豆,分批吃,要吃再蒸熱就好

搜尋估狗感覺滷牛腱肉的應用性很好,可以做湯、當滷肉小菜吃,下次也想試試

也有看到一次醃7種調味雞胸肉,可以冰藏或冷凍(冷凍的要吃的時候前一天在冷藏室退冰),可以直接煮就好了,不用再處理,感覺很方便。吃不完的還能做成雞絲隔天變沙拉吃也行



米飯的話,建議一次煮好分裝一餐份量冰冷凍或冷藏,要吃再加熱會快很多

最近發現原來義大利麵這麼簡單又是中GI,很常煮,換醬料口味,清炒或是加鮮奶起司,也曾有做成番茄口味的,被說是中華炒麵XDDD(第三張左上圖)



我不是煮飯高手,只是個偏食的烹飪菜鳥(つд⊂)

但還是希望能分享自己的飲食經驗( ̄▽ ̄)

也一直在想還有什麼簡單(自己又不會偏食)的懶人食譜可以增加菜單

好喜歡色彩繽紛的原型食物喲\(// //)\



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偷渡幫朋友做的便當,前兩次也是下手太猛,朋友說得要分兩餐才吃得完XD

承裝食物的餐盤大小和廚具大小多少也會有所影響份量吧

像用塑膠盒小小一個裝不了什麼,反而有所節制,份量適當;用大碗公吃飯總是比小碗容易份量超標







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medama1樓大師 03/21 07:38
joy123456872樓請問原PO大大 無調味番茄洋蔥湯,是放冷藏還冷凍 03/21 09:45
joy123456873樓後續再變成其他湯嗎? 好厲害喔 真聰明的做法耶! 03/21 09:46
a8900364樓好用心 感覺真的花了很多時間 03/21 09:52
jamesonly5樓超用心! 03/21 10:24
neive6樓用心推~ 03/21 12:49
wish151505077樓推,好想蹭飯 03/21 12:58
本人8樓To joy, 我是放冷藏喲=) 03/21 15:41
本人9樓我的番茄洋蔥湯裡頭的材料只有些許大蒜、2顆牛番茄、2 03/21 15:41
本人10樓顆偏小的台灣洋蔥,將番茄拌炒、洋蔥炒至焦黃,我就直 03/21 15:41
本人11樓接放進電鍋外鍋2杯水燉煮不管它了,放涼後就可以冷藏了X 03/21 15:41
本人12樓D 03/21 15:41
本人13樓謝謝大家的推文肯定,好開心喲(((o(*゚▽゚*)o))) 03/21 15:42
smpian14樓菇類還是要洗,地獄廚房都有洗蘑菇的橋段 03/21 16:23
joy1234568715樓感謝分享,立刻筆記起來~~~ 03/21 17:04
c8035216樓湯冷藏不是會有細菌嗎@@ 記得通常建議要在兩天內喝完 03/21 19:17
yoyun1012117樓是, 湯要保存就要冷凍才安全.. 冷藏如果每天又重複煮 03/21 19:23
yoyun1012118樓滾可以多放幾天, 可是到一禮拜還是不太好 03/21 19:23
OAO?!! 原來如此,剛剛搜尋後也是這麼說呢 感謝大大們讓我發現盲區,長知識了( ̄▽ ̄)||  也不好意思傳遞出較不安全保守保存方法 <(_ _)>
chirpspeep19樓請問豆腐你開封後都怎麼保存呢?我常常覺得隔天就會 03/21 21:50
chirpspeep20樓酸掉,冷凍口感又差 03/21 21:50
lilyend21樓推,看起來都很好吃耶! 03/21 22:48
本人22樓咦?我是買大賣場的盒裝豆腐,沒吃完的豆腐會把裡頭的 03/21 22:51
本人23樓水全部倒掉,再放進乾淨的塑膠袋或保鮮膜封起來。都沒 03/21 22:51
本人24樓有酸過,所以先前都沒有特別查過豆腐怎麼保存呢@@ 剛剛 03/21 22:51
本人25樓搜尋下,有發現個日本節目剪輯片段的豆腐達人剛好也是這 03/21 22:51
本人26樓樣做的。不過常見問題豆腐保存方式似乎也是要將原先的 03/21 22:51
本人27樓水倒出,再倒入乾淨的冷開水,每日換新水(也可以加點鹽 03/21 22:51
本人28樓在水裡) 03/21 22:51
本人29樓約1:30時有豆腐保存方式
03/21 22:53
本人30樓(日本影片) 03/21 22:53