自己釣龍蝦自己料理
大多都是將腹肉與蝦頭分離後
再將蝦腳拔掉
蝦頭對半剖開 在電鍋中蒸熟
https://i.imgur.com/OSiwVWp.jpg例如上圖中這隻重約700g
剖開蝦頭用sk11料理剪(SML-200)可以處理
但是去年七月人品爆發
https://i.imgur.com/nTiP7Ie.jpg非常好運釣到這隻秤重1029克的密毛龍蝦
密毛龍蝦俗稱大頭仔，頭節佔全身比例較大，
但最麻煩的是因為大隻，因而頭部的殼異常硬
用料理剪不但剪不開，刃面還崩了
還請前輩不吝推薦可以處裡的料理剪刀
1.推文h大中提到"砂輪機"...至簡直無敵na
但是蝦腦會噴散na
2.推文y大提到山里尼的，上官網查詢了一下
似乎還蠻有意思的，我再去翻相關的影片查看看，謝謝
仍然還請前輩們不吝推薦工具，感恩啦
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→ medama1樓好大…… 03/23 11:53
→ shamanlin2樓看不懂，你想要剖半但卻想要用剪刀直接剪一半？ 03/23 11:58
→ shamanlin3樓剪刀剪太厚的東西就已經不是剪，而是壓裂了 03/23 11:58
→ shamanlin4樓挑一把主廚刀從上用刀中段或後段用壓的方式剖即可 03/23 11:59
→ shamanlin5樓中式片刀也是好選項 03/23 12:02
→ 本人6樓回樓上s大，大隻龍蝦的頭殼非常硬，是不可能用刀切的 03/23 12:10
→ 本人7樓，敝人要請求推薦強力的料理剪，等等再修內文表達更清 03/23 12:10
→ 本人8樓楚一些 03/23 12:10
howardcd9樓砂輪機不錯 03/23 12:16
→ yoyo83091710樓山里尼有出一套 你去寫信問在家做生魚片有沒有要開團 03/23 12:29
→ yoyo83091711樓它之前彈性片刀就是山里尼的 03/23 12:29
→ shamanlin12樓山里尼那把剪太硬的很痛苦，按描述必須得找力矩夠大的 03/23 13:09
→ shamanlin13樓直接買航空剪吧，設計來剪金屬的 03/23 13:10
→ shamanlin14樓那連冷軋鋼板都能剪，雖原本不是作為料理用，但買回只 03/23 13:12
→ shamanlin15樓要先把上面的保養油洗乾淨就能用了 03/23 13:12
gtr991516樓選綠色手柄那種菜市場剪刀應該可以 雞骨頭都剪得動 03/23 13:21
→ gtr991517樓拍賣打 菜刀王 綠柄剪刀 這種應該夠力 03/23 13:22
→ 本人18樓謝謝樓上s大與g大，小弟再查詢看看，感恩您兩位不吝分 03/23 13:49
→ 本人19樓享 03/23 13:49
kramkram21樓剁刀的刀根切下去就會開了 03/23 23:25
YCL1322樓一般不是用刀直接對切嗎？為什麼要用剪的呢？ 03/24 08:00
→ YCL1323樓看過廚師切法是先在頭正上方切一個小口，接著向前方切下， 03/24 08:01
→ YCL1324樓然後轉過來再向後切，這樣就完成了 03/24 08:02
stu4131325樓我是底部抹布上面手抓菜刀蓋抹布，頭敲裂痕菜刀卡好用力 03/25 01:56
→ stu4131326樓捶，或是用鐵鎚也可以 03/25 01:56
rex778827樓用肉錘敲，遇到太硬的食材我都這樣解 03/26 12:46
→ shamanlin28樓我也想說皇帝蟹也是用刀了，龍蝦頭能比皇帝蟹硬嗎 03/26 15:50
→ shamanlin29樓也可能是蟹頭比較有彈性吧，但反正沒有航空剪不能剪的 03/26 15:51
→ 本人30樓有用過斬骨刀，但是那個蝦頭是圓的，不好對準中線 03/27 08:40
