[問題] 電鍋自製紅燒牛腱有些部位特別柴

烹飪

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哈囉最近在用電鍋煮紅燒牛腱

成品大概長這樣

https://i.imgur.com/EhArQSl.jpg

但煮了幾次發現總有一些部分特別柴

像這樣一絲一絲的

https://i.imgur.com/7KRd5YU.jpg

其他部分就有筋有肉軟嫩多汁

想問一下這是牛腱通常都這樣嗎

還是我買到的肉不太好

謝謝

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hito211樓部位問題...柴的部分控肉也會有這種部位逆切小塊好食入~ 03/23 14:43

→ hito212樓醬燒牛腱心讚~ 03/23 14:43

→ hito213樓逆文切改變口感無解台語叫趴趴乾柴無水類似雞胸肉~ 03/23 14:45

jfw6164樓正常... 03/23 16:16

loser15樓改買小牛腱 03/23 16:40

→ 本人6樓了解謝謝 03/24 05:00

→ 本人7樓我這邊超市只有賣一種牛花腱請問跟小牛腱是在牛腱裡面 03/24 05:03

→ 本人8樓比較嫩的部分嗎還是另外一個部位 03/24 05:03

jasmine09029樓其實再燉半小時就會很軟了，我常燉 03/25 09:10