最近偶爾被「大人的鐵板」開箱文燒到，想一圓在家用個簡單鐵板燒的夢想
自己在家裡使用鑄鐵廚具的經驗，主要是拿lodge的12吋的鑄鐵烤盤來煎牛排
除此之外的鑄鐵廚具就都是staub跟LC這類琺瑯鑄鐵鍋了
想請教一下大家的是：因為自己的認知是鑄鐵材質怕在高溫下遇到冷水沖洗(可能會裂)
所以過去自己清潔鑄鐵廚具(不論有沒有琺瑯)，都是放到溫(有時忘記都放到冷)再洗
那如果要用鑄鐵鍋連續料理多道菜，又不想要有味道影響下一道菜(比如煎魚、牛肉)
這樣在每道料理之間的清潔方式會比較建議用哪種方式?
因為我查過鑄鐵鍋的清洗方式，一般也是放涼再洗，甚至有些如果煮過味道重的
還建議可煮沸一鍋清水後倒掉，以去除味道 (像大古鐵器的官網保養說明)
但我看外面快炒店的鍋子(很明顯是生鐵)，很多廚師也是炒完一道菜，沒等降溫
就直接拿去水槽開水龍頭沖一沖，又直接繼續煮下一道菜，溫差似乎不太是問題?
我自己用不鏽鋼炒鍋也是這樣，炒完離火後，水龍頭下刷洗一下後就直接煮第二道菜~
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1679122395.A.59C.html→ Kayusumi1樓鑄鐵比較沒差鑄鐵琺瑯如果溫度劇烈變化會gg 03/18 14:58
greenfetish2樓看有沒有琺瑯，會裂的是琺瑯不是鑄鐵 03/18 15:10
→ 本人3樓感謝樓上兩位解說! 03/18 15:13
→ NuclearSnake4樓快炒店應該都用熟鐵/碳鋼鍋，會用生鐵/鑄鐵鍋嗎？ 03/18 16:01
muochi5樓鑄鐵鍋就是要趁熱洗才能去污吧，小時候看阿嬤用大鐵鍋就是 03/18 17:11
→ muochi6樓這樣洗的，我自己現在用小鑄鐵鍋也是這樣洗，不需要清潔 03/18 17:11
→ muochi7樓劑就可以刷乾淨了。 03/18 17:11
→ sdiaa8樓有琺瑯又厚的比較怕 其他還好 03/18 17:57
→ 本人9樓對耶，記錯了，快炒應該是熟鐵沒錯 03/18 18:17
→ yoyo83091710樓鑄鐵沒那麼容易裂 你又不是在鍛刀大賽實境秀做淬火 03/18 18:56
jjer11樓多層不鏽鋼盡量不要熱鍋沖冷水，貼合度會變差 03/18 19:42
→ 本人12樓感謝樓上的提醒，之前倒沒想過這個問題 03/18 22:16
l123313樓會燒一些熱水沖鍋子或再稍微煮一下倒掉 03/18 22:47
pk655tw14樓Lodge煮完直接沖水不用怕 03/19 00:04
isud4040115樓鑄鐵鍋不用著急著洗，用完就放著 03/19 08:46
→ isud4040116樓下次使用前加熱後在用清水沖一下就好 03/19 08:47
jpqh065917樓快炒店的鍋子也是消耗品 壞了就換 03/19 10:08
→ jpqh065918樓鑄鐵鍋我自己都是快煮壺煮熱水 鍋子用完就澆滾水 03/19 10:09
→ jpqh065919樓吃飽後再來洗 03/19 10:09
→ 本人20樓快煮壺是個好方法，我之前有時是直接加水再原鍋加熱 03/19 10:48
purethinking21樓無塗層鑄鐵鍋直接沖水下一道，小心不要被蒸氣燙到就 03/19 22:39
→ purethinking22樓好 03/19 22:39
neak23樓韓國烤肉清石板方式是烤白蘿蔔絲，炒一炒再刮乾淨 03/20 09:37
→ shamanlin24樓正常的料理溫度一兩百度對鑄鐵來說不算高溫，放心洗 03/20 12:59
→ 本人25樓感謝樓上幾位回覆 03/20 19:49
AS200026樓我看大古鑄鐵鍋官網寫可以直接冷水沖洗沒關係，但我還是喜 03/28 02:19
→ AS200027樓歡用溫熱水沖洗，比較安心、好洗。 03/28 02:19