平常煮味噌湯以鮭魚味噌為主
每次料理都會更換味噌品牌做嘗試
味噌以顏色上分成紅、黃、白三類
風味上會依照製作方式有不同的風味
鹹味、甜味、味噌濃淡、甚至發酵的味道？
一般是使用百貨、日系超市賣的紅味噌
很奇怪在台灣紅味噌似乎比較少見
常見的連鎖超市比較少販售紅味噌
大家煮味噌湯通常會使用什麼味噌
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[閒聊] 味噌湯的味噌選用
烹飪
30210
平常煮味噌湯以鮭魚味噌為主
每次料理都會更換味噌品牌做嘗試
味噌以顏色上分成紅、黃、白三類
風味上會依照製作方式有不同的風味
鹹味、甜味、味噌濃淡、甚至發酵的味道？
一般是使用百貨、日系超市賣的紅味噌
很奇怪在台灣紅味噌似乎比較少見
常見的連鎖超市比較少販售紅味噌
大家煮味噌湯通常會使用什麼味噌
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klgfan1樓＋1 目前單用紅味增覺得太鹹 03/06 14:02
peehs2樓紅白一比一 03/06 14:05
de0921123樓家樂福有紅味增 不過只有一個牌子 03/06 14:32
friendA4樓紅白混，我喜歡紅多混一些 03/06 14:35
orangeccc5樓紅白混用，紅味噌香但是鹹度也高，台灣飲食口味習慣偏 03/06 14:59
→ orangeccc6樓甜，紅味噌相對接受度低點吧 03/06 14:59
→ orangeccc7樓畢竟也不是所有人都懂或願意同時買兩種來用 03/06 14:59
a8900368樓喜歡紅白1:1 但紅味噌真的難買 03/06 15:04
c803529樓紅白各半 03/06 15:16
→ Kayusumi10樓各半+1 03/06 17:01
→ u610636611樓沒想過可以各半，有機會試試看 03/06 17:21
→ sushidog12樓試試“京懷石” 03/06 17:46
→ ancca13樓怎麼配都OK，重點是要加味霖或糖 03/06 21:35
peehs14樓好的柴魚片才是味噌湯的靈魂 03/06 22:16
C6H8O715樓去市場買自家製味噌 士東有一攤還有混大豆的 超好吃 03/07 01:11
super521016樓我現在都用爭鮮出的味噌,覺得對味 03/07 01:42
scarfman17樓普通味噌。高湯和提味用的糖是重點，只用味噌煮味道單調 03/07 07:43
→ jior18樓爭鮮的柴魚味增味道不錯 03/07 16:52
→ jior19樓最近吃到，家人都很愛 03/07 16:53
→ zebra198620樓赤味增我選八丁，遠百下面超市買得到 03/07 17:39
fel80121樓麹味噌！吃過就回不去了。另外也會用八丁味噌，個人喜歡 03/07 21:33
→ fel80122樓拿來炒或是煮烏龍麵，還有味噌關東煮都很讚 03/07 21:33
→ keizeo23樓我喜歡粗粒味增 都會挑有顆粒的買 03/07 22:24
PINKLED24樓請問味增怎麼保存 03/07 22:40
zoex25樓我都丟冷凍庫，味噌不會凍成塊隨時可挖來用 03/07 23:13
→ kitty152620026樓我都只用白味噌，下次試試看紅白1比1 03/08 09:27
→ dohello385627樓試過各半，會比單一種好喝 03/08 12:21
MAFALDA28樓冷凍庫+1 可以用到天長地久 03/08 17:37
tot922129樓出汁比較重要，搭配茅乃舍湯包或是韓國小魚乾那種高湯包 03/08 23:03
christu30樓紅味噌+粗粒的白或黃味噌 比例上紅會略多一點點 03/09 13:16