[問題] 鐵鍋開鍋這樣是失敗了嗎

烹飪

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買的中華炒鍋，按照開鍋步驟先大火燒到表面呈銀白色後，我用洗碗精刷洗過一次。接著
直接放到爐火上大火烤乾，然後倒入橄欖油，用廚房紙巾把油擦到鍋內的表面，這中間全
程大火……結果就如圖所示，上面附著了一層黑色但不均勻，大概鍋子2/3的油垢？油膜
？

鍋冷後去摸，倒是不會黏，請問這樣是只能用鋼絲絨刷掉重來嗎？還是有其他補救方法呢
？

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BITMajo1樓我不懂所以無法給什麼有用的意見，不過看起來有點慘... 02/24 05:14

→ muselin2樓也許只是橄欖油高溫發黑的關係，可以刷掉換塗別種油 02/24 05:22

BITMajo3樓嗯，有可能像二樓說的，原PO你用什麼油？ 02/24 07:17

→ BITMajo4樓啊，我沒看到，就是橄欖油啊，那就沒什麼好意外的吧 02/24 07:18

→ BITMajo5樓改用芥花籽油之類的高溫油吧 02/24 07:19

yukihananyan6樓感覺是油太多不均勻我用亞麻仁油開鍋也沒這樣 02/24 07:31

lifeful7樓主要是比較醜要補救的話可以再用洗碗精刷一遍如果沒有 02/24 07:31

→ lifeful8樓效你再考慮要不要重燒一次養鍋用油用亞麻仁油效果最好 02/24 07:31

→ lifeful9樓不然就植物油或傳統豬油也行橄欖油本來就不適合高溫使用 02/24 07:31

→ sdiaa10樓油太多只要一兩滴 02/24 08:12

→ sdiaa11樓摸起來平的而且不會特別沾鍋沒有焦味就不用理他 02/24 08:15

→ maltum12樓刷掉直接開始用吧 02/24 09:17

fortrees13樓最後階段油太少少量油加上高溫瞬間就黑掉 02/24 09:27

→ fortrees14樓用起來是沒差看起來不舒服而已 02/24 09:28

→ 本人15樓原來如此，綜上意見，刷掉換個油重新開或是直接開始 02/24 09:36

→ 本人16樓料理似乎是比較好的選擇 02/24 09:36

BITMajo17樓原PO也許不曾注意過油溫的問題，可以去查一下 02/24 09:40

→ BITMajo18樓除了橄欖油以外，葡萄籽油也是很不耐高溫的 02/24 09:41

→ fortrees19樓油太少加上高溫用什麼油都會黑尤其是用紙巾擦一點而已 02/24 09:44

→ fortrees20樓尤其是要開鍋那鍋溫不是開玩笑的 02/24 09:45

→ supa6421樓開鍋用橄欖油不耐高溫就會這樣.刷掉之後重新開始.然後上油 02/24 10:16

→ supa6422樓切記.開鍋不建議用不耐高溫的油去上 02/24 10:16

→ sdiaa23樓不要再開鍋燒油了自然用就會黑... 02/24 10:41

pmamcz854624樓現在很少在開鍋了吧~ 02/24 11:39

→ yoyo83091725樓亞麻仁油也不耐高溫推文邏輯好怪 02/24 12:36

sunsonsam26樓想重來就開大火再燒一次就好了鐵鍋就是耐操 02/24 14:43

→ sunsonsam27樓開鍋還是建議豬油除非你吃素啦 02/24 14:44

Mrmo28樓看鍋子好像是山田鍋，介意的話開火燒到鍋子變銀白色就都不 02/24 15:17

→ Mrmo29樓見了（記得戴手套用鉗子），再重新上油即可 02/24 15:17

→ Mrmo30樓開鍋時鍋子燒乾後溫度上來就可以關火了，關火再上油比較不 02/24 15:22

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