嗨各位 想請教
之前在家自己煮鳳梨雞
煮完都有一種鳳梨的特殊味道，有點臭臭的
雖然吃起來超好吃
但聞起來有點神秘
不曉得各位如何處理這種味道 可以減少一些？
補充 材料有蔥薑蒜 番茄醬 米酒 醬油 烏醋 鹽
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[問題] 鳳梨入菜的發酵味
烹飪
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嗨各位 想請教
之前在家自己煮鳳梨雞
煮完都有一種鳳梨的特殊味道，有點臭臭的
雖然吃起來超好吃
但聞起來有點神秘
不曉得各位如何處理這種味道 可以減少一些？
補充 材料有蔥薑蒜 番茄醬 米酒 醬油 烏醋 鹽
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→ 1樓歐還有鳳梨半顆 02/22 16:07
→ supa642樓鳳梨入菜請注意一點.湯汁類的請不要用生鳳梨.可以用適量 02/22 18:00
→ supa643樓用醃漬鳳梨(非糖漬)取代.而不會出現酸澀味 02/22 18:00
lifeful4樓鳳梨少一點 02/22 21:31
→ draven5樓先炒過 02/23 02:07
→ Lailungsheng6樓舉手！鳳梨雞不是用鳳梨雞罐頭加雞肉去煮嗎？ 02/23 08:28
→ Lailungsheng7樓google是叫蔭鳳梨，鳳梨漬 02/23 08:29
→ supa648樓要看.原PO的做法我想可能不是湯而是炒......... 02/24 10:17
→ dcggj23949樓鳳梨雞我是用蔭鳳梨+一些些生鳳梨 02/24 16:19