[問題] 蛋皮肉卷絞肉味道很膩

烹飪

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最近很喜歡做蛋皮肉卷
除了蔥、薑、酒之外
還會放胡蘿蔔、香菜和菠菜
調味料放了胡椒、五香粉、花椒粉
不過覺得肉味雖香但有點太膩
但是肉的比例太少又怕無法成型
大家有什麼好方法處理嗎？

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maltum1樓荸薺？ 02/13 08:10

nekobaby2樓豆腐 02/13 08:24

Lailungsheng3樓他是用蛋皮包肉，不包肉也可以成型吧？ 02/13 08:46

→ arnus4樓芹菜？ 02/13 09:31

SalDuar5樓蔥花 02/13 09:48

Ikvena6樓肉餡裡面拌蓮藕或是荸薺？ 02/13 10:26

orchidd7樓第一個想到芹菜 02/13 11:00

→ oguesto8樓山藥泥? 02/13 11:55

huiminyu9樓如意捲，可以絞肉泥和蝦泥各半，變成如意海鮮捲 02/13 12:22

tekamolo10樓用雞肉。肉買比較好的 02/13 12:28

gtr991511樓肉餡加一點鹽可以讓裡面的肉蛋白溶出產生較好的黏性 02/13 14:45

→ joey060212樓拌荸薺 02/17 02:08

a54870148713樓香菜梗 02/17 03:21