想請教一下版上廚神們過往保存食品的經驗
就是關於口感酥脆的餅乾或蛋捲這一類的烘焙成品
東西剛做完的時候，因為有熱氣，如果當下就包裝
之後會因為熱氣產生的水氣，使餅乾或蛋捲的口感變軟不好吃
所以我看網路上每個教做餅乾或蛋捲的老師，都會提醒說要等餅乾放涼才可以包裝
那我還在擔心或困惑什麼呢??
主要是這類口感酥脆的東西，等放涼再包裝的時間真的不好掌握
因為如果放太久，台灣氣候潮濕，我又怕餅乾吸收了濕氣變軟不好吃
那如果放不夠涼就包裝，裡面要是還有熱度，就容易會使餅乾變軟變濕
所以不知道有沒有一個較為精準的時間，比如說，放個幾分鐘就可以
或找不要放超過多久的時間這一類的....有沒有比較容易抓的方法呢??
我看很多YT老師在教做烘焙，可是都沒有提到關於包裝上的事情
可能大家會覺得這類的食品，大家都會直接用錢買比較不麻煩吧....
大家過去做完成品後多久，才會拿去包裝保存起來呢??
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.212.191 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1676330319.A.44A.html→ 本人1樓其實這本來也不是甚麼問題..因為餅乾放涼變軟了 02/14 07:20
→ 本人2樓我其實大可再烤一下恢復口感..今天之所以會問這問題 02/14 07:20
→ 本人3樓會感到苦惱..主要是因為我想要做點東西去請同學們吃 02/14 07:21
→ 本人4樓所以才會有今天這個包裝的問題... 02/14 07:21
→ 本人5樓還是說我還是改做別的東西好了..本來是想說這東西可以 02/14 07:23
→ 本人6樓跟很多人分享..那假如做像蔥油餅之類的..東西多且做工 02/14 07:24
→ 本人7樓的時間會太長..所以才想說做餅乾類的送人吃 02/14 07:24
Lailungsheng8樓房間開冷氣如何？ 02/14 08:07
→ jfw6169樓風扇吹5分鐘即可.. 02/14 08:47
→ jfw61610樓不想用風扇,那就25分鐘 02/14 08:50
u610636611樓這類東西只能開電風扇放涼了吧 摸了不會熱了就可以了 02/14 12:12
IanLi12樓開除濕機把濕度控在50%，降溫到比室溫略高就要收入密封。 02/14 12:23
Ccsteeker13樓涼有水氣是相對的，其實不用太在意，放涼包起來就對了 02/19 01:06
→ Ccsteeker14樓，你只要有烤足夠，放個兩小時差不多，你真的怕，可以 02/19 01:06
→ Ccsteeker15樓先放室外足夠涼，再放一個包裝徹底跟室溫一致，再完整 02/19 01:06
→ Ccsteeker16樓的包裝起來，甚至加一個乾燥劑。 02/19 01:06
→ Ccsteeker17樓沒有老師提是因為這個是相對的問題，沒有一個準確的數 02/19 01:07
→ Ccsteeker18樓值時間，寬容度也很大，也不可能有人不包裝放個半天一 02/19 01:07
→ Ccsteeker19樓天曝露出來，所以才沒人特地講，也就說這比較像是一個 02/19 01:07
→ Ccsteeker20樓常識問題。 02/19 01:07