→ supa641樓1.你醃漬的時候水分多的狀態粉掛上去會稀.過油或是直接炒 02/09 10:22
→ supa642樓就會發生不是脫糊.就是掛不上去.太白粉真要用的話.建議是 02/09 10:22
→ supa643樓用泡過水的糊.不要乾粉去用. 02/09 10:23
→ supa644樓醃漬的話.鹽.少量醬油.酒要用的話也少量.然後再掛蛋斟酌 02/09 10:24
→ supa645樓用量.不一定要純粉上去.真要用太白粉.用水泡過之後的糊 02/09 10:25
→ supa646樓少量掛上去.然後用油封. 02/09 10:25
→ supa647樓2:花椒的話.能自己煉油最好.花椒是乾貨.可以找看看中國 02/09 10:26
→ supa648樓城賣乾貨或是調料的.大多會有.少了會有一個問題.因為宮保 02/09 10:27
→ supa649樓是糊辣.所以乾辣椒+花椒用油炒出糊辣的味道再加上小荔枝味 02/09 10:27
→ supa6410樓所以花椒一少就只有乾辣椒味道.花椒油是最後淋上去增加風 02/09 10:28
→ supa6411樓味.所以味道跟從鍋炒出來的味道不同. 02/09 10:29
→ supa6412樓3太白粉如上.上面的醬汁中其實沒有提到的就是醬汁要少量 02/09 10:29
→ supa6413樓澱粉勾芡糊化掛上食材.所以太白粉部分.如果不是醃漬用就是 02/09 10:30
→ supa6414樓裡面要加.選一個.不要都用.新手控制不好會變得很糊. 02/09 10:31
→ lonesomewolf15樓沒有花椒怎麼能叫宮保 02/09 12:23
Lailungsheng16樓那大大的失敗過程勒？只看成品怎麼分析 02/09 12:56
→ 本人17樓感謝s大！ 02/09 16:55
→ jior18樓欸，我覺得花椒粉真的不行喔，而且你真的要有那個麻香口味 02/09 20:37
→ jior19樓還要用青花椒才行，市售的花椒粉都是紅花椒粉，而且不管甚 02/09 20:37
→ jior20樓麼花椒，花椒粉味道基本上是不行的 02/09 20:37
→ aseaeel21樓不是用太白粉的話你用什麼粉?麵粉嗎?建議不要亂改食譜 02/09 22:21
→ supa6422樓太白粉部分要換的話也是可以.就是紅薯粉(純的). 02/09 22:38
→ supa6423樓只是通常不會用到這麼好(貴 02/09 22:39
iammatrix24樓新手不要做這道 改作醬爆 02/09 23:33
→ iammatrix25樓 02/09 23:33 → 本人26樓我第一次用小麥粉（因為手邊剛好有…）第二次用太白粉 02/09 23:45
→ 本人27樓但還是失敗，但顏色還是不對（哭）。剛剛有上網買到花 02/09 23:45
→ 本人28樓椒了！ 02/09 23:45
iammatrix29樓那個玉米粉要用到很厚 看影片就可以知道 02/10 02:58
→ supa6430樓其實.如果粉不行.改一個方法不上粉.同樣雞胸肉丁.酒.鹽. 02/10 09:39
