因為本人很喜歡喝湯，所以最近開始試著熬湯，可是熬出來的湯總有股奇怪的酸味，想詢
問下可能是哪邊出了問題？
以下是我熬湯的步驟
1.將骨頭冷水下鍋，加花椒米酒蔥薑煮到沸騰2.3分鐘撈出洗淨
2.將骨頭和水放入鍋子用瓦斯爐煮滾後撈去浮沬，加入薑蔥轉小火微滾一小時
3.一小時後撈出蔥薑，放入一顆切好的洋蔥,蘋果,滷包，蓋上蓋子繼續小火滾一小時後撈
出材料，加鹽調味
以上就是我熬湯的步驟，試了4.5次出來的成品都有股很難耐的微酸味，也試過加多一點
骨頭但是成品味道依然微酸難耐不好喝，試過半雞,牛骨,豬骨或是混合使用，但是出來的
湯品全都有怪怪的酸味，想知道哪邊的步驟可能出了問題！
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1676179292.A.147.htmlhowardcd1樓蔥熬太久 02/12 13:24
Lailungsheng2樓1，喝一次湯 2，喝一次湯 3，喝一次湯 02/12 13:35
eveno3樓是不是蘋果的酸味？但不知道哪時候放才對。 02/12 13:48
→ rchin4樓不要放蘋果呢？ 02/12 13:51
→ 本人5樓我也想過是不是蔥煮太久，但是步驟2後其實有試過湯 02/12 13:56
yoyo8309176樓蔥太久 02/12 13:56
→ 本人7樓喝起來還算正常，是不是3哪裡出了問題，也試過沒加 02/12 13:56
→ 本人8樓蘋果，但是味道依然有點怪，原因會是出在洋蔥上面嗎 02/12 13:56
→ 本人9樓？但看各種食譜影片都是加洋蔥，煮的中間還聞得到湯 02/12 13:56
→ 本人10樓的香味，但是越接近成品味道就越來越複雜甚至不香， 02/12 13:56
→ 本人11樓非常困惑 02/12 13:56
→ yoyo83091712樓滷包成分有哪些 02/12 13:57
→ 本人13樓我用的是市售的醉香滷包，也試過單純加花椒八角 02/12 13:58
friendA14樓花椒吧,花椒也會有酸味 02/12 14:00
→ dustfaerie15樓看來是步驟3的材料有問題 就依序把其中一種材料拿掉看 02/12 14:56
→ dustfaerie16樓是哪一個造成的 02/12 14:56
→ dustfaerie17樓是說你的湯成份也太多了 或許單純一點會比較好 02/12 14:57
Lailungsheng18樓簡單排除就是2之後什麼都不加，繼續熬湯加鹽 02/12 15:29
→ aseaeel19樓我昨天也有熬骨頭湯 材料跟你差不多不過我沒放洋蔥跟滷包 02/12 15:30
→ aseaeel20樓只放蔥蘋果骨頭熬一小時 單喝起來尾端的確有微微酸味 02/12 15:31
→ aseaeel21樓不過今天把湯底拿去煮米粉湯就沒啥怪味了很好喝 02/12 15:31
liling090322樓蘋果... 02/12 15:33
sushi616823樓不要蘋果或減量 放紅蘿蔔芹菜？ 02/12 16:10
→ 本人24樓感謝大家的建議，下次我可能試看看單純點放少點蔬果 02/12 16:31
→ 本人25樓，會放這麼多的原因是因為看一些影片是這樣放，不過 02/12 16:31
→ 本人26樓我在想或許是因為他們要熬的量夠大才能放這麼多料？ 02/12 16:31
→ kuk952727樓你自己的回推文就有答案了，就是滷包拿掉。2也不要再加蔥 02/12 16:37
→ kuk952728樓薑了～ 02/12 16:37
→ jior29樓為啥要加滷包？滷包也有花椒，然後又加花椒，然後還加蘋果 02/12 18:01
→ jior30樓？要不要先從簡單開始？你是想要那種湯？ 02/12 18:01